Il carré d'agnello è un pezzo d'elezione in quanto la sua carne è tenera e saporita.
Cucinato con le erbe dell'orto, darà il meglio di sé, ecco la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 carré di agnello composto da 8 costolette
- 1 cucchiaino di rosmarino
- 2 cucchiai di timo
- Salsa di foglie di alloro
- 10 cl di olio d'oliva
- 1 scalogno
- 1 spicchio d' aglio
- 20 cl di panna da montare
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Sale e pepe dal mulino
Lasciati tentare, è una delizia!
Ricetta Carré di agnello alle erbe:
La qualità di questa ricetta sta nella marinata perché è questa che darà tutto il sapore al vostro carré di agnello.
- Tritate finemente lo scalogno.
- Mescolare il timo, il rosmarino e lo scalogno con 10 cl di olio d'oliva, sale e pepe
- Spennellate la carne con questa marinata
- Mettici sopra le foglie di alloro
- Mettere in frigo da 2 a 6 ore (più a lungo lascerai marinare, più profumata sarà la carne)
Preparazione della crema di erba cipollina:
Questa crema non è indispensabile ma è l'ideale se volete mangiare il vostro carré d'agnello con una patata al forno.
- Tritate l'erba cipollina
- Mescolare con panna da montare (o crème fraîche)
- Sale e pepe
Può essere servito freddo o leggermente tiepido prima di servire.
Carré di agnello alle erbe aromatiche:
Circa 1 ora prima della cottura la carne va tolta dal frigorifero.
- Preriscaldate il forno a 220 °
- Infornare e cuocere per 20-25 minuti (il tempo di cottura dipende anche dal fatto che vi piaccia la carne leggermente rosata)
- Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto in un foglio di alluminio prima di servire, questo intenerirà la carne.
Buon appetito !
