Sapore e tradizione, queste sono le parole che da sole riassumono la golosa ricetta del coniglio alla senape.
Piatto tipico della gastronomia francese, ecco come rendere questa ricetta un successo.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 bel coniglio tagliato a pezzi
- 25 cl di vino bianco secco
- 25 cl di brodo di pollo
- 1 goccio di aceto
- 1 cipolla
- 2 scalogni
- 6 cucchiai di senape
- 1 bouquet garni
- 25 cl di panna acida
Ricetta di coniglio con senape
La scelta della senape influisce direttamente sul gusto che darai al tuo coniglio con la senape.
Più è forte, più il tuo coniglio sarà sollevato. Poiché la senape perde il suo potere, ti consigliamo di scegliere una senape forte
Ma la senape vecchio stile porta un sapore in più alla tua ricetta, è una buona idea mescolare i 2.
- Inizia riscaldando l'olio d'oliva in un forno olandese (fai attenzione a non bruciare l'olio)
- Rosolate ogni parte del coniglio girandole in modo da colorare tutti i lati.
- Rimuovere i pezzi di coniglio una volta dorati
- Tritate la cipolla e lo scalogno, fateli rosolare per qualche minuto
- Sfumare il tutto con un filo d'aceto
- Rimetti il coniglio nella pentola
- Aggiungere la senape mescolandola al coniglio su tutte le superfici
- Bagnate con il vino bianco, portate a ebollizione quindi unite il brodo di pollo
- Aggiungere il bouquet garni
- Copri e fai sobbollire per circa 30 minuti
- A fine cottura unire la panna fresca per legare il tutto
In accompagnamento il coniglio alla senape può essere servito con riso, tagliatelle, una patata al vapore o anche dei fagioli piccoli, la scelta è piuttosto ampia a seconda dei gusti.
Buon appetito !