Come antipasto o come secondo piatto, accompagnato da una buona insalata, il crumble di cavolo cappuccio è una ricetta originale, facile e golosa.
Ingredienti per 4 persone
- 2 cipolle
- 1 cavolo cappuccio romanesco
- 1 broccolo
- 80 g di farina
- 50 g di Emmental grattugiato
- 80 g di burro semi-salato
- 1 cucchiaio. sesamo
- 1 cucchiaio. cucchiai di semi di lino
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta crumble di cavolo
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Pelate e tritate le cipolle.
- Lavate e tagliate i cavoli.
- In un'insalatiera mettete la farina, l'emmental, il sale, il burro semisalato tagliato a pezzi, il sesamo, i semi di lino e il pepe.
- Mescolare con la punta delle dita fino ad ottenere una pasta liscia.
- In una pentola capiente di acqua salata, cuocere le cime di verza.
Controllare la cottura con la punta di un coltello, i bignè devono essere leggermente sodi.
Scolateli, sciacquateli con acqua fredda e poi lasciateli sgocciolare nuovamente.
Prepara una pirofila o quattro mini piatti.
Disporre le verdure semicotte e cospargere con il crumble.
Infornare e cuocere per 20 minuti, finché la parte superiore non sarà dorata.
Scopri di più sul cavolo cappuccio romanesco
Chiamato anche “broccolo di mele”, questa antica varietà di cavolo è originaria dell'Italia (Roma). In Francia si coltiva in massa solo da una ventina d'anni, soprattutto in Bretagna.
La sua mela, compatta e appuntita, è irta di molteplici fiori di forma geometrica e piramidale, disposti a corona a spirale, che conferiscono un aspetto originale e molto estetico.
Il suo sapore, dolce e dolce, è un delizioso abbinamento per carne e pesce. Questo cavolo può essere preparato anche in purea, risotto, torta, insalata (cruda), panna
Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan
