Seminata regolarmente da aprile ad agosto, la cicoria riccia si consuma dalla fine dell'estate fino alle prime gelate. Adoriamo il suo gusto leggermente amaro e la consistenza croccante.
Dal momento che il XVI ° secolo, la cicoria è apprezzato per la sua croccante, il gusto e le sue qualità nutrizionali e medicinali (contiene molti antiossidanti e vitamina K). La selezione delle specie a foglia verde più o meno ricci e più o meno voluminoso cuore bianco inizia nel XIX ° secolo in Italia e in Francia. Ogni regione era quindi desiderosa di produrre la sua varietà, e c'erano ricci da Lione, Provenza, Vandea e Tours.
Oggi la selezione tende a ricercare varietà adatte alle stagioni con cicoria estiva, autunnale e invernale.
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Cicoria, alle tue piantine!
Seminare regolarmente, preferibilmente in posizione per limitare il rischio di crescita precoce del seme, in terreno caldo in terreno ricco di humus, o al coperto (20-25 ° C) per ottenere una rapida emergenza: la cicoria allevata in 48 ore avrà meno fortunato ad andare al seme.
In caso di semina in vivaio, piantare piante molto piccole, facendo attenzione a non seppellire la chioma (base fogliare). La cicoria non ama il cavolo cappuccio, preferisco come vicinato, l' indivia .
Per sbollentare la cicoria e rendere le sue foglie più tenere e meno amare, basta coprirla per dieci giorni con una ceramica (vedi foto) quando avrà raggiunto il suo pieno sviluppo.
Cicoria per l'inverno
Alcune varietà sono resistenti alle prime gelate dell'inverno, soprattutto se protette con uno strato di paglia o felci secche, o una copertura invernale in plastica.
La cicoria è abbastanza rustica, ma, come le sue sorelle, teme lumache e lumache che amano rannicchiarsi tra le foglie.
Le radici degli afidi possono arrivare al laccio: strappare senza aspettare piante infestate e indebolite.
Ricordatevi infine di raccogliere le foglie giovani tagliandole sopra la chioma, così da permettere la ricrescita per tutta la bella stagione.
M.-CH
Crediti visivi: © Margarett Skinner, Aprifel