Regalati questa deliziosa ricetta di millefoglie croccanti di verdure croccanti.
Ingredienti per 4 persone
- 50 g di farina d'avena
- 50 g di nocciole tritate
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di Emmental grattugiato
- ½ ravanello nero
- 1 carota
- 150 g di crema di formaggio
- ¼ mazzetto di erba cipollina
- ½ vassoio di germogli germogliati
- Sale, pepe macinato fresco
Millefoglie croccanti con verdure croccanti
Preriscaldate il forno a 210 ° C (sp. 7).
- In una ciotola unire l'avena, le nocciole, 1 pizzico di pepe, il parmigiano grattugiato e il groviera.
- Disporre i cerchi di acciaio inossidabile su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno.
- Forma i dischi posizionando il dispositivo nella parte inferiore di ogni cerchio.
- Infornate per 5 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Lavate e pelate il ravanello e la carota, grattugiateli.
- Pelare con cura le polpette dal foglio di carta da forno.
- In una ciotola versate la crema di formaggio, conditela con sale e pepe e aggiungete l'erba cipollina tritata.
- Rilassati se necessario con un po 'di latte. Mescolare bene e conservare in frigo fino al momento di servire.
Su 4 diversi piatti,
- Disporre un cerchio croccante, unire la crema di formaggio all'erba cipollina, disporre le verdure piccole e coprire con un altro cerchio.
- Ripetere nuovamente l'operazione fino ad ottenere il millefoglie.
- Servire con germogli germogliati.
Ulteriori informazioni sull'avena
Gli scozzesi condividono da tempo una grande storia con l'avena. Se gli inglesi giudicavano questo cereale
buono solo da dare ai cavalli, gli scozzesi ribattevano: "Ecco perché l'Inghilterra ha cavalli così buoni e la Scozia
uomini così ammirevoli!" "
Lato cantina
La croccantezza e la croccantezza si mescolano qui per dare una preparazione corroborante, rafforzata dalla piccantezza del rafano nero e
dell'erba cipollina, e alla quale il formaggio bianco lavorato apporta legante e rotondità. L'espressione vegetale dell'insieme si
accorda con un rosso delicato, salvo sceglierlo caldo e speziato; questo è ciò che troveremo in un vino pieno di sole come
una Côtes de Provence, perfettamente adatto agli accostamenti vegetali che vengono a temperarne il carattere deciso. Per coloro che desiderano
un abbinamento più fresco, un grigio Vendômois svolgerà perfettamente questo ruolo supportando la piccantezza dell'insieme.
PREZZO IDEA
-Côtes de Provence rosso da 6 a 15 €
-Gris du Vendômois da 5 a 7 €
Maurice Chassin
Ricetta: A. Beauvais