La lenticchia, alimento essenziale. Le lenticchie sono coltivate fin dall'antichità per i loro semi, molto ricchi di sostanze nutritive e in particolare di proteine.
Leggi anche:
- Coltivare bene le lenticchie
- Ricette con le lenticchie
Proprietà, benefici e virtù delle lenti
L'hai usata per le tue insalate quest'estate, la lenticchia accompagnerà ancora i tuoi pasti questo autunno e durante l'inverno. Ricca di fibre (4 g per 100 g, ovvero circa il 15% del fabbisogno giornaliero), la lente consente una buona assimilazione e una buona digestione . Ricche anche di carboidrati complessi, le lenticchie sono un'interessante fonte di energia che si diffonde lentamente. Il suo alto contenuto di fibre lo rende, inoltre, un alleato ideale per gli intestini pigri.
Uno degli altri punti di forza della lenticchia è il suo contenuto di proteine vegetali di buona qualità. Quindi, le persone che mangiano poche o nessuna proteina animale possono combinare i legumi con prodotti a base di cereali o noci, il che consente loro di ottenere proteine complete (che contengono tutti gli amminoacidi essenziali).
Significativo anche l'apporto di vitamina B e magnesio (32 mg per 100 g, 9% del fabbisogno giornaliero) dalle lenticchie. Una risorsa per promuovere una buona frequenza cardiaca e mantenere il sistema immunitario.
Svantaggio? Le lenticchie possono essere difficili da digerire per alcune persone.
Ottimo con le carni
Quando si tratta di cucinare, le lenticchie hanno il vantaggio di richiedere un tempo di cottura inferiore rispetto alla maggior parte dei legumi. Conosciamo meglio la lenticchia verde o marrone che a volte usiamo nelle zuppe, ma troviamo anche la lenticchia corallo (a volte chiamata lenticchia rossa), un po 'più piccola.
La cottura delle lenticchie non necessita di ammollo preventivo . Sciacquateli velocemente con acqua fredda e metteteli in una casseruola con 3 volte il loro volume di acqua fredda non salata . Portare a ebollizione e cuocere, coperto, per 20-25 minuti. Assaggiare, scolare.
Sono deliziosi con le carni (vitello, maiale, salsicce, prosciutto, pancetta). Non esitate a prepararli come insalata, con scalogno, pancetta e una vinaigrette piccante o per fare meravigliose zuppe.