Ecco un antipasto ricco di freschezza e sapori grazie al kaki al persimon con vinaigrette di verdure in raffinata brunoise.
Ingredienti per 6 persone:
- 2 cachi di cachi
- 1 peperone verde e 1 peperone rosso, pelati
- 1 cipollotto con il suo gambo
- 1 rapa
- 6 olive nere
- 3 piselli golosi
- Erba cipollina
- 1 cipolla rossa
- 1 carota sbucciata
- Sale pepe
- 50 grammi di pangrattato fritto
- Qualche goccia di riduzione di aceto di sherry
Ricetta del kaki al kaki e della sua vinaigrette di verdure in raffinata brunoise
Taglia i kaki di cachi in quarti abbastanza grandi.
Tagliare tutte le verdure, le olive e l'erba cipollina in una bella brunoise.
Mettere in un'insalatiera e aggiungere il pangrattato fritto, sale e pepe.
Completare con due cucchiai di olio d'oliva spagnolo e qualche goccia di riduzione di aceto di sherry.
Mescola bene questa vinaigrette.
Mettete i quarti di cachi nell'insalatiera per rivestirli completamente e disponeteli su un piatto.
Buon appetito !
- Benefici per la salute e virtù del cachi
