Ecco una ricetta facile per le tagliatelle con salmone affumicato ed erba cipollina per un risultato terribilmente delizioso.
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di tagliatelle fresche
- 6 fette di salmone affumicato
- 1 cucchiaino. erba cipollina tritata
- 1 limone
- 4 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 40 cl di brodo di pesce
- 60 cl di panna liquida (30% di grassi)
- 12 cucchiai. coulis di pomodoro al sale grosso
- Sale pepe
Tagliatelli al salmone affumicato
- Tagliate 4 fette di salmone affumicato a listarelle.
- Lavate e tritate finemente l'erba cipollina.
- Lavate e tagliate a fettine il limone.
- Immergere la pasta per 3 o 4 minuti in una casseruola di acqua bollente salata con sale grosso. Scolare e raffreddare sotto acqua fredda, olio.
- Ridurre della metà il brodo di pesce. Aggiungere la panna, portare a ebollizione e incorporare il coulis di pomodoro. Stagione. Aggiungere le strisce di salmone e le tagliatelle. Riscaldare mescolando.
- Distribuire le tagliatelle nei piatti fondi, disporre mezza fetta di salmone e una fetta di limone. Cospargere di erba cipollina.
Baba dello chef
È possibile completare questa ricetta con cozze, fasolari o gamberetti.
Lato cantina : Pessac
Ridurre : far evaporare un liquido per concentrare il sapore di un alimento portandolo a ebollizione.
Benessere : Calorie per persona: 415
Due fette di salmone affumicato equivalgono a 1 cucchiaio di olio. Questo alimento è ricco di vitamina E e omega 3.
Foto: B. Rebillard
