In accompagnamento a carni bianche o pesce, le verdure candite portano sapori e colori, ecco la golosa ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 bella melanzana
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 2 cipolle
- 2 pomodori
- 20 g di burro semi-salato
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio. cucchiai rasi di zucchero di canna
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro
- 1 cucchiaio. cucchiai di concentrato di pomodoro
- ½ cucchiaino. livello caffè di pepe Espelette
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 50 g di salers (o altri formaggi)
- 2 cucchiai. sale grosso
- Fleur de sel, pepe macinato fresco
Ricetta per verdure candite
Giallo, rosso, viola… un'esplosione di colori e sapori inonda i tuoi piatti!
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane. Mettilo a bagno nel sale grosso per 25 minuti. Scolatela bene.
> Lavate e tagliate a cubetti i peperoni.
> Pelate e tritate le cipolle.
> Lavate, pelate e tagliate a cubetti i pomodori
In una padella soffriggere il burro e l'olio a fuoco medio, rosolare la cipolla senza colorarla, 2-3 minuti. Aggiungere i pomodori e lo zucchero.
Coprite e cuocete per 5 minuti.
> Sfumare con l'aceto di sidro, quindi aggiungere il resto delle verdure.
> Versare l'acqua fino all'altezza delle verdure. Condire con fior di sale, pepe, passata di pomodoro, peperoncino, timo e rosmarino, mescolare bene.
> Lasciar stufare a fuoco lento fino a quando il liquido sarà evaporato.
> Adattare il condimento, servire con scaglie di formaggio.
BABA dello chef
Questo piatto può essere utilizzato come aperitivo, semplicemente come antipasto, oppure come accompagnamento ad amidi, carne o pesce.
Benessere:
Burro : è una fonte di vitamine D, E e soprattutto A, essenziali in particolare per il buon sviluppo di scheletro, occhi, intestino, pelle o bronchi.
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche
