Facile e veloce da preparare, questa ricetta di riso vegetariano è anche deliziosamente aromatizzata.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 carota
- 1 zucchina
- 2 cipolle
- 1 pomodoro
- 6 pomodori secchi
- 50 g Beaufort
- 30 g di burro semi-salato
- 260 g di riso integrale
- 1 cucchiaio. cucchiaio di pesto
- 6 foglie di basilico
- Sale, pepe macinato fresco
Riso vegetariano
- Scaldate il brodo vegetale.
- Pelate e tagliate le verdure a mirepoix.
- Affettate i pomodori secchi.
- Grattugia il Beaufort.
- In una padella larga con coperchio fate sciogliere il burro, unite la cipolla, fatela cuocere senza colorarla quindi unite il resto delle verdure. Cuocere per qualche minuto a fuoco basso poi versare il riso, mescolare bene.
- Aggiungete il brodo vegetale fino all'altezza del riso, poi aggiungetene altro man mano che cuoce (come un risotto).
- Poco prima della fine della cottura, unite il pesto e il Beaufort, aggiustate di condimento.
- Disponete in un piatto o nei piatti e aggiungete qualche foglia di basilico.
Scopri di più su Beaufort
Beaufort: Un tempo chiamato “vachelin”, il Beaufort è un formaggio a pasta dura la cui produzione ha conosciuto un vero e proprio impulso nel Medioevo.
I monaci e gli abitanti del villaggio iniziarono quindi a liberare i pascoli di montagna per pascolare le loro mucche da latte, il che aumentò la produzione di latte e la produzione di questo prodotto.
Conoscendo un grande successo fino agli anni '60, è però quasi scomparso durante l'esodo rurale … Unendo le forze per salvare questo prodotto locale, i professionisti del settore sono riusciti a rilanciare la sua produzione e persino a ottenere un AOC nel 1968.
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche