Una vera specialità basca, la torta basca è ricca di sapori e spezie.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 pomodori
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso, 1 peperone verde
- 2 cotolette di pollo
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio. cucchiaino di paprika
- 1 rametto di timo
- 10 cl di vino bianco
- 1 cucchiaio. cucchiai rasi di zucchero di canna
- 3 uova
- 25 cl di panna liquida
- 1 pizzico di peperoncino Espelette
- 1 pasta frolla al burro puro
- Sale, pepe macinato fresco
Crostata di pollo basca, la ricetta
- Pelare, tagliare a metà i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.
- Pelate, lavate e tritate l'aglio (precedentemente degenerato) e la cipolla.
- Lavate e seminate i peperoni. Tagliatele a fettine sottili.
- Affetta le cotolette di pollo a listarelle sottili.
In una padella,
- Sciogliere il burro, aggiungere le strisce di pollo e cuocerle fino a quando saranno ben colorate.
- Aggiungere i peperoni, la cipolla, l'aglio, la paprika e le foglie di timo.
- Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Sfumare con il vino bianco, far evaporare il vino quindi aggiungere i pomodori, lo zucchero di canna e condire.
In un'insalatiera,
- Sbattere 2 uova intere e un tuorlo,
- Aggiungere la panna e condire con Espelette pepe, sale e pepe.
- Mescolare.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- Stendere l'impasto in uno stampo da crostata, bucherellarne il fondo con una forchetta e pre-infornare per 10-15 minuti.
- Distribuire la salsa e il pollo sul guscio della torta precotta, quindi versare il contenuto dell'insalatiera. Cuoci per 30-40 minuti.
Servire caldo o freddo!
Baba dello chef
Potete aggiungere le verdure di stagione, oppure le melanzane e le zucchine , oppure la zucca …
Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel