Per passare dalle tradizionali frittelle di patate o alle frittelle di verdure , lasciati tentare da queste deliziose frittelle di quinoa con carote e porri.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di quinoa
- 1 porro
- 2 carote
- 2 uova
- 30 g di burro
- 2 cucchiai. olio di semi d'uva
- sale grosso
Salute : benefici e virtù della carota e benefici e virtù del porro
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Frittella di quinoa con carote e porri
- Sciacquare la quinoa sotto l'acqua fredda.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata a sale grosso, immergervi la quinoa.
- Cuocere per 15 minuti. Scolare quindi mettere da parte.
- Eliminate le prime foglie troppo sode del porro e le sue estremità.
- Lavatela e tritatela finemente.
- Pelare, lavare e tagliare a julienne le carote.
In una padella,
- Fate sciogliere il burro, metteteci dentro le carote e il porro.
- Cuoci da 4 a 5 minuti.
- Lasciate raffreddare.
In un'insalatiera,
- Unisci la quinoa, il contenuto della padella e le uova intere.
- Mescolare bene.
In piccole stufe,
- Riscalda l'olio, mettici dentro parte del contenuto della ciotola.
- Appiattisci con una spatola.
- Riscaldare le frittelle per 3 minuti sul primo lato.
- Girare e cuocere per altri 3 minuti.
Per servire !
BABA dello chef
Tagliata di pollo con crema alla paprika: l'accompagnamento ideale a questa frittella. Per fare questo, tagliare 4 petti di pollo a
listarelle, rosolarli in 30 g di burro per 4-5 minuti. Cospargere di paprika, versare 10 cl di panna liquida. Ridurre.
Per modellare ancora meglio queste frittelle: mettete nella teglia un cerchio di acciaio inossidabile di 6 centimetri di diametro, riempitelo con la
quinoa, confezionate bene. Infornare 2 minuti per lato e terminare la cottura 5 minuti in forno a 150 ° C (sp.5).
Parole dalla cucina
Tritate: tagliate a fettine sottili.
Ridurre : evaporare un liquido per concentrare il sapore di un alimento portandolo a ebollizione.
Saute: cottura rapida che permette di portare un bel colore e di fissare il gusto con l'apporto di una sostanza grassa.
Tagliare a julienne fine: Tagliare a fette regolari da 1 a 2 mm di spessore, quindi sovrapporre e tagliare in filamenti di pochi centimetri = infine tagliare a bastoncini (es: julienne di porri, julienne di scorza d'arancia…).
Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
