Deliziosamente aromatizzata e speziata, questa ricetta di papillote Saint-Pierre è tanto facile quanto veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di Saint-Pierre
- 4 carote piccole
- 16 uve bianche
- 12 foglie di maggiorana
- 2 pizzichi di cumino
- 40 g di burro semi-salato
- 5 cl di Muscat de Rivesaltes
- Sale, pepe macinato fresco
Papillote di Saint-Pierre
Preriscaldate il forno a 220 ° C (sp.7).
- Pelate, lavate e tagliate le carote a bastoncini sottili.
- Lavate e tagliate a metà l'uva, privatela dei semi.
- Lavate e tritate le foglie di maggiorana.
- Taglia 4 quadrati di foglio di alluminio a 30 centimetri di distanza. Al centro di ogni foglio distribuire le carote, l'uva, la maggiorana e cospargere di cumino.
- Condire i filetti di Saint-Pierre, adagiarli sulle carote.
Cospargere con pezzi di burro e versare il moscato. Chiudere ermeticamente i papillote. Disporli su una teglia, metterli in forno e cuocere per 8-10 minuti (la pellicola dovrebbe gonfiarsi).
- Disponete i papillote su un piatto, apriteli all'ultimo momento.
Baba dello chef
- Potete realizzare questa ricetta con la spigola o la rana pescatrice.
- La maggiorana può essere sostituita dal coriandolo.
- Evitare il contatto con elementi acidi (limone, pomodoro, ecc.) Con la carta stagnola e quindi preferire l'uso della carta da forno se uno di questi elementi è presente nei papilloti.
LATO CANTINA: Chinon blanc
PAROLE DI CUCINA
Tritare: tagliare a fettine sottili.
BENESSERE: Calorie per persona: 218
Foto: C. Herlédan
