Piatto completo e gratinato, questa ricetta gratinata con 2 farfalle di formaggio è facile da preparare e terribilmente deliziosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di farfalle
- 10 rametti di prezzemolo a foglia piatta
- 30 g di burro semi-salato
- 1 formaggio di capra bianco salato, sgocciolato (tipo Petit Billy)
- 100 g di Comté grattugiato
- sale grosso
- Sale pepe
Farfalle gratinate con 2 formaggi
- Lavate, eliminate le foglie e tritate il prezzemolo piatto.
- Cuocere le farfalline in acqua bollente salata con sale grosso. Scolatele.
- Fate sciogliere 20 g di burro in una padella, aggiungete il prezzemolo. Cuocere a fuoco basso finché il prezzemolo non perde il suo colore verde. Aggiungete il formaggio di capra e 3/4 del Comté grattugiato, condite e lasciate sciogliere.
- Trasferite la pasta su una pirofila gratinata, versateci sopra il contenuto della padella, mescolate e cospargete con il resto del Comté e qualche pezzetto di burro.
Passare sotto la griglia del forno in modo da dorare la superficie del piatto.
- Servire caldo.
Baba dello chef
- Questo piatto può essere gustato con una bella insalata.
- Il Comté è uno dei trentasei formaggi francesi a "Denominazione di Origine Controllata" (AOC), non può essere prodotto al di fuori del massiccio del Giura, su un territorio che copre il Giura, parte del Doubs (due dipartimenti della Franche-Comté) e una piccola porzione dell'Ain (dipartimento della regione Rhônes-Alpes).
Benessere
Calorie per persona: 400
- Comté è un alimento proteico prezioso grazie alla grande varietà dei suoi amminoacidi. Consumare una porzione di 100 g di Comté significa assorbire 1000 mg di calcio, ovvero più di un terzo dell'assunzione giornaliera necessaria per un adulto.
- Questo piatto non necessita di essere accompagnato da carne se al pasto precedente si è consumato ferro (cozze, manzo, frattaglie, sanguinaccio, ecc.).
Foto: C. Herlédan
