Deliziosamente profumata, questa ricetta per i fatturati di mele e spezie è anche facile da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
Salsa di mele con spezie
- 4 mele
- 20 g di burro semi-salato
- 1 cucchiaio. di miele
- 5 cl di succo di agrumi
- 1 cucchiaio. cucchiaio colmo di uvetta
- 1 pizzico di 4 spezie
Sfoglia
- 100 g di farina
- 60 g di acqua
- 125 g di burro semi-salato
- 1 tuorlo d'uovo
- 5 cl di latte
- 1 cucchiaio. rullare cucchiai di zucchero a velo
- sale
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Panzerotti di mele e spezie
Per la composta:
- In una casseruola fate sciogliere il burro semi-salato e aggiungete il
mele tagliate a pezzi, miele, succo di agrumi e uvetta.
- Cuocere il tutto mescolando regolarmente per 10 minuti.
- Schiacciare la composta, usando una forchetta. Prenotare.
Per la pasta sfoglia:
- Setacciare la farina. Mettilo in una ciotola fredda.
- Versare l'acqua, aggiungere il sale. Mescolare.
- Aggiungete il burro molto freddo tagliato a pezzetti.
- Mescolare. Forma l'impasto risultante in una palla.
- Filmare e conservare in frigorifero per 20 minuti.
- Stendete la pasta con un rullo in modo da formare un rettangolo.
- Piegatela portando un terzo dell'impasto (parte inferiore) verso l'altro terzo centrale. Quindi, portare l'ultimo terzo (parte superiore) il tutto: l'impasto è piegato in tre. Ripeti l'operazione.
- Lasciate riposare in frigo per 15-20 minuti.
- Ripetere l'operazione (pratica 4 giri in totale).
- I 4 giri sono stati completati. Lascia riposare per 20 minuti prima di usare la pasta.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6)
- Stendete l'impasto su un piano di lavoro.
- Utilizzando uno stampino per biscotti o un bicchiere alto, ritagliare dei dischi di pasta.
- In una ciotola sbattete con una forchetta il tuorlo d'uovo, lo zucchero a velo e il latte.
- Spazzolare i bordi dei dischi di pasta fino a 5 mm verso l'interno.
- Mettete al centro la salsa di mele con le spezie.
- Ripiegate il cerchio di pasta sfoglia e pizzicate con la punta delle dita. La miscela di latte / uova deve aderire alla pasta sfoglia.
- Utilizzando un pennello, spazzolare ogni pantofola.
- Adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Infornate per 10 minuti e lasciate raffreddare su una griglia prima di assaggiare!
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret
