In autunno, puoi anche gustare le insalate con questa deliziosa ricetta di insalata di carote, mele verdi e formaggio.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 goccio di olio di colza
- 2 cucchiai. mandorle intere
- 80 g di Comté stagionato
- 2 carote colorate (gialla e bianca)
- 2 mele verdi
- 1/2 limone
- 1 cucchiaio. uva bionda
- 2 cucchiai. pistacchi tritati
- fiore di sale
Vinaigrette :
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di sidro
- 3 cucchiai. cucchiai di olio (1 olio di colza, 2 nocciole)
- Sleur di sale, pepe macinato fresco
Insalata di carote, mela verde e formaggio
- Preparate la vinaigrette: in uno stampino adagiate il fleur de sel,
pepe, aceto poi oli. Mescolare e mettere da parte.
- In una padella, versare l'olio e tostare le mandorle intere,
condire con fleur de sel.
- Crostate e tagliate il formaggio a cubetti.
- Pelate e lavate le carote. Pelatele e tagliatele a tagliatelle usando
di un amministratore.
- Lavate e preparate le mele nelle tagliatelle, conservandone la buccia. Il
irrorare con un po 'di succo di limone.
- In piccoli piatti (o verrine), disponete le tagliatelle di
mele e carote. Aggiungere le mandorle, l'uvetta e i dadini
formaggio.
- Quando è pronto per servire, versare la vinaigrette e spolverare con i pistacchi.
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Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
