L'asparago (Asparagus officinalis) è una pianta perenne rizomatosa appartenente alla famiglia delle Liliacee.
Originario dell'Europa e dell'Asia occidentale, era già utilizzato per le sue proprietà terapeutiche nell'antichità e oggi è riconosciuto per i suoi numerosi benefici e virtù sulla nostra salute.
- Orto: coltivare bene gli asparagi
- Cucina: ricette con gli asparagi
Asparagi e benefici per la salute
- Ricchi di potassio, magnesio e vitamine B e C, gli asparagi contribuiscono a coprire il nostro fabbisogno nutrizionale quotidiano con un apporto calorico molto ridotto: possono essere consumati senza moderazione.
- Gli asparagi hanno proprietà antiossidanti che ridurrebbero i danni causati dai radicali liberi nell'organismo, implicati nell'insorgenza di malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro e altre malattie legate all'invecchiamento cellulare.
- Gli asparagi contengono anche fibre morbide che sono ben tollerate dall'organismo e hanno un effetto stimolante sul transito intestinale.
- Noto per le sue proprietà diuretiche, l'asparago è efficace contro la ritenzione idrica e l'ipertensione. Si consiglia spesso di evitare l'edema degli arti inferiori. Attenzione, gli asparagi sono sconsigliati in caso di disturbi infiammatori delle vie urinarie o calcoli.
- Buono a sapersi: in caso di ingestione di un piccolo oggetto appuntito (tipo spillo o spilla), mangiare una buona quantità di asparagi cotti con la coda filamentosa. Questi non sono digestivi, ricopriranno l'oggetto che potrai così evacuare senza paura.
Coltivare gli asparagi per i suoi benefici
- Gli asparagi hanno bisogno di pieno sole ma di caldo mite e di terreno sabbioso, profondo, fresco e ricco di humus.
- Dovrai aspettare tre anni prima di poter gustare i tuoi primi asparagi, poi una piantagione produce per dieci anni un mazzo di asparagi per piede.
- Gli asparagi crescono sotto terra e rimangono bianchi finché crescono sottoterra, nella completa oscurità. Ma, non appena è alla luce del giorno, diventa viola, poi verde.La raccolta è quindi una corsa contro il tempo perché gli asparagi possono crescere fino a 15 cm in un giorno!
- Orto: coltivare bene gli asparagi
Se i tuoi asparagi sono attaccati dal marciume della corona (un fungo viola), dovresti estrarli immediatamente. E in questo caso specifico, mai ripiantare gli asparagi nello stesso posto.
Se il terreno è troppo umido, la ruggine seccherà le foglie degli asparagi. Quanto alla mosca degli asparagi, depone le sue uova sulla punta delle lance e le rende non commestibili. Infine, lo scarabeo fogliare (uno scarabeo) estrae e distrugge i gambi.
Gli asparagi in cucina per i loro benefici
- Assicurati di scegliere i tuoi asparagi! Lo stelo dovrebbe essere dritto, liscio e sodo, il bocciolo dovrebbe avere squame strette e il tallone dovrebbe essere leggermente lucido e umido.
Gli asparagi cotti, caldi o freddi, possono essere serviti con diverse salse: bianca, olandese, mousseline o vinaigrette. Buonissimo anche in frittata o con le uova sode: sostituisce i tradizionali panini!
- Gli asparagi a mazzetto possono essere conservati fino a tre giorni nel cassetto frutta e verdura del frigorifero, avvolti in un canovaccio, capovolti.
- Gli asparagi cotti non possono essere conservati. Perdono il loro sapore e diventano morbidi.
- Cucina: ricette con gli asparagi
Assunzioni nutrizionali
30 kcal / 100g. L'asparago è molto consigliato nelle diete perché è molto diuretico. Inoltre, fornisce vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, PP, cob alto, calcio, fosforo e manganese.