Ecco un'idea per un originale aperitivo con questi pomodorini al caramello e panna montata salata. Ideale per un cocktail gourmet.
Ingredienti per 4 persone
- 25 pomodorini
- 50 g di sesamo dorato
- 20 g di sesamo bianco
- 50 g di semi di papavero
- 45 g di miele di grano saraceno
- 170 g di zucchero di canna
- 100 g di panna
- 2 pizzichi di pepe di Caienna
- Sale, pepe macinato fresco
Pomodorini con caramello e panna montata salata
Lavate e asciugate i pomodorini.
- Bucherellate ogni pomodoro con un piccone di legno (facilita il rivestimento dei pomodori nel caramello).
- Preparate il composto di tutti i semi.
- Preparare un piatto con un foglio di carta da forno.
In una pentola,
- Versare il miele di grano saraceno e lo zucchero di canna.
- Portare a ebollizione e portare alla consistenza del caramello (circa 5 minuti).
Fuori dal fuoco
- Aggiungere i semi e ricoprire ogni pomodorino con il caramello.
- Disporli sulla carta da forno.
- Lasciar riposare 15 minuti.
- Montate la panna montata con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungere il pepe di Caienna.
Servire i pomodorini con la panna montata salata.
Ulteriori informazioni sul miele di grano saraceno
Insaporendo il pan di zenzero di una volta, il miele di grano saraceno (grano saraceno) è un prodotto bretone che è quasi scomparso, a causa dell'esaurimento del cereale.
Al giorno d'oggi, è ancora prodotto in Bretagna, ma viene raccolto anche nel Centro e nel Massiccio Centrale.
Denso, di colore marrone denso, questo miele caratteristico emana profumi e aromi di terra e legno. Con un odore piuttosto discreto a prima vista, offre il suo sapore potente a contatto con le papille gustative.
Una delizia da gustare da sola o mescolata alla dolcezza del formaggio bianco …
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
