Ecco un modo curioso di coltivare un orto ma che i più intelligenti del giardinaggio adotteranno volentieri. Tra gli ortaggi, un certo numero può sopravvivere per diversi anni e continuare a produrre per molti mesi. Non c'è bisogno di arare, seminare e salvare il raccolto! Rustici, possono crescere ovunque in Francia, tra i fiori o nell'orto purché il luogo sia soleggiato. Le verdure perenni sono spesso vicine alle specie selvatiche, quindi il loro sapore caratteristico è una delizia per i migliori buongustai.
1- Cavolo perenne 'Daubenton' (Brassicae oleracea convar. acephala)
Forma un arbusto ramificato da 1 m a 1,20 m. Ogni germoglio forma un piccolo cavolo tenero con sapori misti di broccoli e cavolo bianco. La raccolta viene eseguita secondo necessità, il che provoca la comparsa di nuovi getti.
Questi giovani germogli possono essere mangiati grattugiati in insalata o come altri cavoli, in fricassea o stufati.
Come coltivarlo?
Piantalo in pieno sole, in terreno ben drenato. Portare compost o letame ben decomposto nella piantagione, poi in superficie, negli anni successivi per mantenerne il livello di produzione. La propagazione è molto semplice tagliando talee. Fiorisce raramente. Inoltre, non è molto sensibile al verme del cavolo importato e al coleottero delle pulci del cavolo.
Andare oltre: coltivare il cavolo daubenton>Da scoprire anche: Il ritorno delle verdure dimenticate
2- Cavolo di mare: tenero come gli asparagi (Crambe maritima)
Anche il cavolo marino, probabilmente l'antenato del cavolo coltivato, è una pianta perenne. Cresce in ciottoli e sabbie grossolane sulla Manica e sulla costa atlantica. Il suo fogliame reciso e la sua fioritura bianca a maggio sono molto decorativi in un'aiuola. In Inghilterra, i suoi giovani germogli appena scottati sono molto apprezzati per il loro sapore di nocciola.
Per eliminare l'amaro, coprire la pianta in febbraio-marzo con un vaso capovolto o con della paglia per sbiancare i piccioli (o coste), teneri come gli asparagi. I suoi fiori profumati aggiungono anche un sapore delicato alle insalate.
Come coltivarlo?
Piantare il crambe, preferibilmente al sole, in terreno profondo, asciutto e non troppo acido. Fa bene in terreni poveri. La pianta che misura fino a 60 cm di altezza deve essere protetta dai forti venti.
Semina sotto telaio freddo, a marzo o ottobre o fai talee di radice a gennaio. Attenzione, la pianta selvatica è protetta!
Per andare oltre: coltivare bene il cavolo marino
3- Cipolla Rocambole (Allium cepa var. proliferum)
Si dice che sia perpetuo perché non è necessario tirare la pianta per consumare i bulbi e rimane sul posto per molti anni. Basta raccogliere i bulbilli che si formano nella parte superiore degli steli dopo la fioritura. Viene chiamata anche cipolla perlata o cipolla egiziana per la sua origine o anche scalogno spagnolo in riferimento alle sue qualità gustative. La sua sagoma arruffata, il suo fogliame bluastro sempreverde e la sua fioritura in palline rosa in estate ne fanno una pianta divertente da mettere in giardino.>
I fusti verdi da 50 cm a 1 m di altezza, sostituiscono piacevolmente porri o cipollotti.Possono essere raccolti per tutto l'inverno. Le cipolline, giunte a maturazione, sono deliziose candite nell'aceto per insaporire i cetriolini, ma si possono consumare crude o cotte, in fricassea come le altre cipolle.
Come coltivarlo?
In primavera o in autunno piantare i suoi bulbilli o seminare i semi, in terreno piuttosto sabbioso e umido, con esposizione soleggiata, o in vaso per decorare terrazzi e balconi. Evita i concimi organici che fanno marcire il bulbo. Distanzia i piedi di 30 cm l'uno dall' altro.
La cipolla catawisa è una parente stretta con un gusto leggermente meno fine ma è più rustica.
Per andare oltre: Coltiva bene la cipolla rocambole
4- Porro perpetuo (Allium ampeloprasum)
Molto interessante, questo porro perenne produce infatti un ciuffo di steli delle dimensioni di un dito che viene raccolto secondo necessità.Il gruppo continua a crescere di anno in anno. Fiorisce tardivamente e soprattutto resiste al verme del porro e al freddo intenso. Puoi imburrarlo due volte l'anno per ottenere botti bianche.
È un porro aromatico dal sapore leggermente dolce adatto a zuppe, frittate e torte salate. Condisce insalate, può essere consumato in vinaigrette o gratinato.
Come coltivarlo?
Pianta i bulbilli in estate o ciuffi di foglie il resto dell'anno, a 25 cm di distanza, al sole o in mezz'ombra. Questo porro si accontenta di un terreno sciolto e ben affumicato e di un'irrigazione moderata. La raccolta può iniziare alla fine di agosto e continuare fino alla fine della primavera perché il suo fogliame scompare in estate.
Per andare oltre: coltivare bene il porro perpetuo
