Lo scalogno è una pianta da condimento che offre molti benefici e virtù per la salute.
Conosciuto come allium ascalonicum, appartiene alla famiglia delle cipolle, dell'aglio e dell'erba cipollina, le Alliaceae.
Conosciamo diverse varietà di scalogno. Gustosissimi quelli grigi come Griselle o Grisor, scalogno rosa: Bretor, Delvad, Ronde de Jersey o anche scalogno rosso.
Lo scalogno viene coltivato principalmente nell'ovest della Francia.
Disponibile tutto l'anno, lo scalogno è parte integrante della gastronomia francese per insaporire tutti i tuoi piatti.
Inoltre, questo ortaggio è molto benefico per la salute.
Orto: coltivare bene lo scalogno
Lo scalogno, per la cronaca:
Lo scalogno è originario del bacino del Mediterraneo.
Lo chiamavamo "cipolla di Ascalon" , in riferimento alla sua città natale, in Palestina.
Poi lo scalogno viaggiò molto, in Egitto, in Persia, dove era considerato sacro, molto prima della nostra era.
Arrivò in Francia dai crociati, per poi essere coltivato in Bretagna intorno al XII secolo.
Lo scalogno, i suoi benefici per la salute e le sue virtù
Lo scalogno è versatile. Ha molte virtù.
Scalogno, per una migliore digestione:
Ricco di fibre, lo scalogno facilita il transito intestinale e quindi la digestione. Inoltre, si digerisce molto bene. Ideale per l'intestino pigro. Povero di grassi e povero di calorie, è anche il tuo alleato nella caccia ai chili.
Lo scalogno è anche un diuretico. È composto per l'80% da acqua.
Lo scalogno, salutare per le nostre arterie:
Infatti lo scalogno contiene flavonoidi, che hanno la particolarità di avere attività antiossidante contro i radicali liberi. Così, lo scalogno protegge il nostro sistema cardiovascolare riducendo il livello di colesterolo cattivo, LDL, ma anche evitando il deposito di quest'ultimo nelle nostre arterie. Questo riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, ictus e placche aterosclerotiche.
Per il cuore, lo scalogno rafforza l'attività del miocardio e previene così i disturbi del ritmo cardiaco.
Lo scalogno, ricco di vitamina C:
La proprietà antiossidante della vitamina C è stata ben dimostrata.
Questa vitamina infatti protegge il nostro organismo dai danni causati dai radicali liberi. In particolare stimola il sistema immunitario in caso di infezione.
Lo scalogno ha proprietà antibatteriche e antiossidanti.
Lo scalogno è una fonte di molti altri antiossidanti (come la vitamina A). Combattono contro l'invecchiamento precoce delle cellule e della pelle e proteggono dalla comparsa di alcuni tipi di cancro.
Lo scalogno ha proprietà antinfiammatorie, soprattutto in caso di allergie, ma anche un'attività antimicrobica, efficace in inverno quando il nostro organismo è vulnerabile.
Lo scalogno fornisce vitamine del gruppo B, coinvolte nel sistema nervoso e pro-vitamina A, beta carotene.
Lo scalogno fornisce molti minerali e oligoelementi:
- ferro (1,2 mg) essenziale per i globuli rossi, i globuli rossi, per fissare l'ossigeno e trasportarlo.
- potassio (334 mg) per abbassare la pressione sanguigna.
- ma anche fosforo, magnesio, manganese e rame.
Uso esterno:
Come impiastro, lo scalogno cotto a caldo elimina le verruche.
Scalogno cotto e caldo: come una cipolla, introdotto nell'angolo dell'orecchio, è efficace nel lenire il dolore.
Mastica un pezzetto di scalogno ogni giorno, per eliminare i batteri dalla bocca.
Uso interno:
Bevi un cucchiaino di succo di scalogno in caso di bronchite.
Il succo di scalogno è efficace anche in caso di influenza e mal di gola: trita lo scalogno e spremi il succo.
A crudo, lo scalogno è un buon diuretico.
Gli scalogni sono innegabilmente salutari. Si scopre anche che fa bene alla tua bellezza.
Lo scalogno in cucina
Apporto calorico dello scalogno: 15 kcal /100g.
Senza esitazione, lo scalogno ravviva i tuoi piatti e quello senza calorie (o quasi). Ha il suo posto in una dieta sana. Lo adoriamo per i suoi sapori speziati e dolci.
Puoi mangiare lo scalogno crudo o cotto. Tuttavia, per alcuni, quando è crudo, lo scalogno può causare qualche inconveniente. E cotto, perde le sue qualità nutrizionali.
Lo scalogno dà sapore alle tue insalate verdi, alle tue salse, in particolare alla bernese, e persino alle vinaigrette.
Ci piace anche nelle tartare. Può essere integrato in frittate, torte salate, ratatouille.
Si può accompagnare alle ostriche: aggiungere all'aceto di vino lo scalogno crudo tritato finemente.
Puoi anche rosolare con una noce di burro, per accompagnare la raccolta dei funghi.
Tagliato a listarelle, lo scalogno insaporisce il tuo pesce al cartoccio o il tuo tzatziki.
Lo scalogno, consiglio di bellezza:
Lo scalogno contiene vitamina A, molto benefica per la pelle e le sue cellule. Garantisce l'elasticità della pelle e il rinnovamento cellulare.
Per i capelli, puoi massaggiare il cuoio capelluto con succo di scalogno per eliminare la forfora e stimolare la crescita dei capelli.
Consigli intelligenti
Conservazione dello scalogno: A temperatura ambiente per alcune settimane. Lo scalogno grigio, invece, ha una durata di conservazione più breve.
- Orto: coltivare bene lo scalogno
