Originaria dell'Asia, lo zenzero o zingiber officinale è una pianta perenne tropicale il cui rizoma offre numerosi benefici e virtù per la salute.
Lo zenzero è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica, ma da allora è andato oltre questi confini per raggiungere i nostri piatti.
Esistono diverse varietà di zenzero tra cui quella del Nord America ("zenzero selvatico"), della Reunion (zenzero-zafferano), dell'India meridionale (zenzero mango) dove colore, sapore e aroma sono molto specifici.
Fin dal Medioevo le sono state conferite virtù afrodisiache di ogni genere . Ma è anche usato in cucina e nella medicina tradizionale per curare vari disturbi .
- Cucina: le nostre ricette con lo zenzero
Lo zenzero e i suoi benefici per la salute
Sono molti i benefici e le virtù dello zenzero, riconosciuto e utilizzato da moltissimo tempo.
Antinfiammatorio, antiemicranico, ideale contro la cinetosi o addirittura afrodisiaco secondo alcuni, possiede molte qualità medicinali.
Soffri di disturbi digestivi o infezioni gastrointestinali? Lo zenzero ha proprietà digestive.- In Cina, è usato contro il raffreddore , allevia grandi raffreddori, influenza e altri problemi respiratori.
- Lo zenzero aumenta anche la pressione sanguigna e migliora la circolazione capillare.
- Tra i benefici dello zenzero, le proprietà antivomitive : è molto efficace contro la cinetosi e la nausea postoperatoria . Buone notizie per le donne incinte: possono consumarlo per alleviare la nausea.
Grattugiato o tritato fresco, candito, cristallizzato, marinato, essiccato o macinato, lo zenzero è in gastronomia, una spezia che viene utilizzata da meno di 4.400 anni.
Nel corso dei secoli è diventata una delle erbe aromatiche più utilizzate al mondo, e può essere ottenuta nei negozi di alimenti biologici, o nei reparti di frutta e verdura.
Per ottenere il miglior beneficio terapeutico si indicano:
Un infuso di zenzero fresco : tagliato a pezzetti 2,5 cm di rizoma. Cuocere a fuoco lento per ¼ d'ora poi filtrare. Bere da 1 a 3 tazza (s) al giorno per alleviare raffreddore , tosse o per favorire la circolazione sanguigna .- Un infuso di zenzero essiccato : versare 25 cl di acqua bollente su ¼ a ½ cucchiaino di zenzero essiccato in polvere. Lasciare in infusione per 10 minuti poi filtrare. Bere 1 tazza dopo i pasti per alleviare la nausea , il gonfiore o il gas .
- Capsule : assumere da 250 a 500 mg, da 2 a 3 volte al giorno.
- Estratti : per alleviare l' artrosi seguire il dosaggio indicato.
Zenzero in crescita per i suoi benefici
Lo zenzero ha bisogno di ombra e calore (minimo 10 ° C). Il terreno dovrebbe essere ricco e ben drenato.
Mancia:
Lo zenzero può essere irritante per alcuni. In questo caso consumatelo ridotto in polvere, risulterà meno aggressivo anche se perde le sue qualità gustative.
Per propagare lo zenzero, è sufficiente dividere i ciuffi in autunno .
Zenzero in barattolo:
Se usi un contenitore abbastanza profondo, è possibile coltivare lo zenzero in una pentola, a patto di scolare bene il contenitore mettendo un letto di ghiaia o palline di argilla sul fondo della pentola e perforandolo naturalmente. .
Attenti ai piccoli animali!
Lo zenzero è suscettibile agli attacchi delle cocciniglie.
Zenzero in cucina
Zenzero: re della cucina orientale
In Cina, Giappone o Thailandia, consumiamo zenzero fresco , tritato in brodi, marinate e zuppe.
Si sposa meravigliosamente con pesce e riso , profuma il tè , è anche croccante per la gola fuori dai pasti.
Il curry in polvere ha un profumo così buono, grazie in gran parte allo zenzero macinato. E il dolce più famoso di tutto il sud-est asiatico è lo zenzero candito .
Che sia fresco, essiccato, candito o ridotto in polvere, lo zenzero profuma delicatamente verdure, condimenti, gamberi, carni o gelato. In cottura si sposa bene con la cannella .
- Cucina: le nostre ricette con lo zenzero
Apporto nutritivo
Lo zenzero aiuta la digestione. Contiene un po 'di vitamina C, B e vari oligoelementi a seconda della natura del terreno. Lo zenzero è tonificante e dà un'impressione di calore.
Idea gourmet:
In Gran Bretagna, Stati Uniti e Australia, lo zenzero è ancora una spezia comunemente usata. Ad esempio, è essenziale in pasticceria come i " pan di zenzero ", questi dolcetti fragranti serviti con il tè.
Profuma anche bevande come " ginger beer ", leggermente alcolica, o " ginger ale ", un'acqua frizzante con aggiunta di coloranti ed essenza di zenzero, che viene utilizzata per allungare il whisky o il gin. Sta a te provare!
In gastronomia , è sicuro consumare lo zenzero, sebbene possa causare un lieve bruciore di stomaco. È controindicato durante la gravidanza e senza consiglio medico in combinazione con farmaci anticoagulanti .
Blandine Merlin