La Rutabaga o Brassica napobrassica appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (ex Cruciferae), come il cavolfiore, il ravanello e altri cavoli, quando la sua polpa è bianca questo ortaggio viene chiamato anche cavolo rapa.
La sua pianta ama i climi freddi e umidi e può raggiungere i 30-40 cm. Possiamo così godere di questo ortaggio, salutare per la nostra salute, durante l'autunno e l'inverno.
Ci sono molte varietà come la Campione dal collo rosso, Globus o anche Oestgoeta e Virtue. Il colore del colletto varia dal viola al verde passando per il rosso.
L'ortaggio, spesso troppo dimenticato, ha molti benefici per la salute.
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Rutabaga, per la cronaca
Scoperto alla fine del Medioevo, lo svedese è originario della Scandinavia. Nasce dall'incrocio tra un cavolo nero e una rapa. Infatti il termine "rutabaga" significa in svedese "cavolo rapa".
Rutabaga arrivò in Francia nel XVIII secolo.
Questo ortaggio è stato uno degli alimenti principali consumati durante la seconda guerra mondiale. Ha sostituito la patata, perché è stata confiscata dai tedeschi. Troppo paragonato a un periodo di guerra e restrizione, Swede è poi ricaduto nell'anonimato.
Precedentemente considerato l'ortaggio dei poveri, lo svedese è ora tornato sui nostri scaffali per il nostro più grande piacere.
Oggi è coltivato principalmente in Bretagna e nel Nord-Pas-de-Calais.
Rutabaga, i suoi benefici e virtù
Rutabaga è un ottimo acceleratore di transito. Aiuta la digestione nella stitichezza e negli intestini pigri.
Il consumo regolare di rutabaga è efficace contro la crescita di funghi nel tratto digestivo. Più specificamente contro la candida albicans. È un ottimo antifungino .
Rutabaga, nella prevenzione :
Questo ortaggio a radice è un'ottima fonte di vitamina C , un elemento essenziale per il corpo. È infatti un potente antiossidante che ci protegge dai radicali liberi, stimolando il nostro sistema immunitario e combattendo la degenerazione cellulare .
I suoi altri componenti antiossidanti prevengono il rischio di comparsa di cancro e invecchiamento precoce.
Rutabaga per la pressione sanguigna :
Buono per il cuore, regola la pressione sanguigna grazie al suo interessante contenuto di potassio (326 mg / 100 g) e migliora i problemi cardiaci. Riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari.
Inoltre, questo ortaggio non fornisce colesterolo cattivo, per la gioia delle nostre arterie.
Rutabaga, per le vie urinarie :
È anche un ottimo diuretico . Può essere consumato in succo, infatti è ricco di acqua: circa il 90%.
Rutabaga, per una sana alimentazione :
Meno carboidrati della patata (9 g di carboidrati per 100 g), la rutabaga può aiutare con la perdita di peso. Può inoltre integrare perfettamente la dieta delle diete diabetiche.
A livello respiratorio, la rutabaga è apprezzata dalle persone con asma.
Indicazioni su rutabaga
Si consiglia il consumo di rutabaga in caso di ritenzione urinaria, stitichezza o come disintossicante intestinale e digestivo.
Alcuni trovano che la rutabaga lasci proprietà efficaci per le emicranie gravi.
Rutabaga apporta molti minerali ed elementi benefici all'organismo e al suo funzionamento: potassio , sodio , fosforo , magnesio , ferro e zinco . Oltre alle vitamine B1 e B6, le vitamine svolgono un ruolo metabolico nel corpo.
Rutabaga in cucina
Dopo essere stato abbandonato, Swede sta tornando nei nostri piatti.
Apporto calorico: 38 g / 100 g. Assunzione di lipidi: 0,22 g / 100 g.
Amiamo lo svedese per il suo delizioso sapore di nocciola.
Può essere consumato crudo, ma di solito è cotto cotto, al vapore o in padella. Il suo tempo di cottura è più lungo della rapa, fino a circa 1 ora. Prima di tutto deve essere sbucciato!
La rutabaga è apprezzata come gratin con le patate, in umido o anche schiacciata.
Accompagna minestre e minestre. E si sposa molto bene con altre verdure, cipolle, porri e carote e tante spezie: cumino, noce moscata, cannella …
Può essere consumato anche in insalata quando è grattugiato.
Puoi mangiare le foglie di rutabaga, come gli spinaci o in zuppa. La rutabaga è un ottimo sostituto delle patate.
> Idea gourmet:
Soffriggete i vostri pezzi di rutabaga in una padella, con un cucchiaino di miele liquido, qualche pizzico di cannella e noce moscata, su uno sfondo d'acqua. Cuocere a fuoco lento, fino a ottenere un cuore tenero.
Suggerimento intelligente
Conservazione della rutabaga : Si conserva per una settimana in una stanza buia a temperatura ambiente o per diverse settimane nel cassetto della verdura, avvolta in carta.
Scegli le tue rape : preferisci le rape, piccole, sode e pesanti. Quando lo sbucci, rimuovi il torsolo quando è brunastro.
