La ling, che è anche soprannominata julienne, non è mai accompagnata così bene come quando è associata a una deliziosa julienne di verdure.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di molva o filetto alla julienne
- 500 g di verdure tagliate alla julienne (surgelate)
- 30 g di burro
- 35 cl di sidro crudo
- 2 cucchiai. brodo di pesce disidratato
- 4 cucchiai. crema fresca
- 1 C. cucchiaio di salsa di soia
- 1 C. cucchiaino di paprika
- Sale pepe.
Ricetta duo alla julienne di sidro
Versare il sidro in una casseruola, aggiungere il brodo, frullare, portare a ebollizione, quindi regolare la fiamma in modo che il liquido sobbollisca.
Fate ridurre della metà, scoperto, per 40 minuti.
Tagliare a pezzi i filetti di pesce. Fatele rosolare nel burro in una casseruola.
Scolatele con una schiumarola e mettete invece le verdure tagliate alla julienne. Lascia che ritorni per 10 min.
Rimettere il pesce nella casseruola, sale e pepe.
Versare la salsa di soia nella riduzione di sidro, aggiungere la paprika e la panna.
Mescolare, versare nella casseruola, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti prima di servire.
Buon appetito !
Crediti visivi: Les Cidres de France