Ideale per accompagnare carne e pesce, questa ricetta delle zucchine impanate con salsa al curry è una delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 spicchio d'aglio
- 2 yogurt mescolati
- 1/2 cucchiaino. curry
- 2 zucchine
- 1/2 mazzetto di coriandolo
- 1 uovo
- 4 cucchiai. cucchiaio di farina
- 30 g di pangrattato
- 1 goccio d'olio
- sale
Ricetta zucchine impanate
Pelare, degermare e schiacciare lo spicchio d'aglio in una pressa.
In un'insalatiera versare lo yogurt, il curry, il sale e l'aglio. Regola il condimento. Mettete in frigo.
Lavate e tagliate le zucchine a fettine di 0,5 cm, senza privarle della pelle. Cuocili al vapore per 3 minuti, dovrebbero rimanere leggermente croccanti. Elimina l'acqua in eccesso.
Lavate e tritate il coriandolo e aggiungetelo all'uovo precedentemente sbattuto.
Preparare 3 piatti per la farina, il pangrattato e l'uovo sbattuto.
Disporre le fette di zucchine nel piatto della farina, poi nell'uovo con il coriandolo, poi nel pangrattato.
Cuocere in padella con olio fino a quando entrambi i lati saranno dorati.
Disporre le zucchine su un piatto da portata, accompagnate dalla salsa al curry.
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