Il basilico, dal latino ocinum basilicum, è una pianta da condimento originaria dell'India e dell'Asia meridionale, fredda, che si coltiva solo in estate e in piena terra o in vaso.
Questa pianta annuale appartiene alla famiglia delle Labiee (o Lamiaceae), misura tra i 30 ei 90 cm di altezza, ha un fusto ramoso che porta piccole foglie ovali ed emana un profumo di noce moscata, anice e chiodi di garofano.
- Da leggere: coltivazione e cura del basilico
Basil: per la cronaca
Risale a molto tempo fa … la storia del basilico. Gli ebrei lo usavano già come antispasmodico quando Plinio il Vecchio lo raccomandò contro l' epilessia . Per Dioscoride avrebbe calmato il dolore delle punture di scorpione .
Un po 'più tardi, nel XIII secolo, alcuni gli diedero virtù contro la mania e la malinconia . Ovviamente non eravamo lì per verificarlo … Ma adesso?
Basilico e i suoi benefici per la salute
Al giorno d'oggi, siamo molto più interessati alle proprietà culinarie del basilico che alle sue proprietà medicinali. Tuttavia…
- Il basilico è un ottimo antispastico : il suo infuso profumato è innegabilmente efficace contro spasmi gastrici, coliche e flatulenza.
- È usato per prevenire nausea e vomito .
- Ha proprietà sedative che lo rendono consigliato contro l'insonnia e l'ansia oltre che nei casi di vertigini ed emicranie di origine nervosa.
- Il basilico è anche un buon antinfiammatorio , è sudorifero e aiuta la digestione .
- Infine, il basilico disinfetta… (gli arabi lo usavano come collutorio nel trattamento delle afte).
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Lo sapevi?
Il basilico può essere utilizzato internamente (infuso) o esternamente (decotto).
Infuso : da 3 a 5 grammi per tazza dopo ogni pasto. Contro gli spasmi, come digestivo e calmante.
Decotto : 100 grammi per litro, come gargarismi contro le afte. Altre alternative: masticare le foglie crude del basilico.
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Basilico in crescita
Per crescere correttamente, il basilico ha bisogno di un terreno ricco, leggero, ricco di humus e soprattutto ben drenato. Non sopporta temperature inferiori ai 10 ° C e prospera grazie ad un'esposizione calda e soleggiata. Se vuoi usare il fertilizzante, devi sapere che i fertilizzanti azotati espandono la quantità di fogliame, a scapito della fragranza.
Per mantenere il basilico, si consiglia di mantenere sempre umido il terreno, ma attenzione: non bagnate le foglie, marciranno!
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Suggerimenti:
Per incoraggiare la crescita cespugliosa , prendi in considerazione di pizzicare i fiori e le punte dei germogli. Un consiglio però: se pizzicate il basilico lasciate almeno due paia di foglie sul gambo perché il più delle volte quelle vicine alla base si seccano.
E a settembre stimolerai una nuova crescita tagliando la pianta a metà.
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Se si vuole moltiplicare il basilico , si fa in marzo-aprile, in terrina e sotto un riparo riscaldato (18-20 ° C). Quando le piantine hanno due foglie, è il momento di trapiantare il basilico in vaso, prima di installarlo all'esterno, sotto una cornice o tunnel di plastica.
- Da leggere: Crescere e prendersi cura del basilico
Specie e varietà di basilico
Di fronte alle tante varietà di basilico ce n'è per tutti i gusti:
- 'Balconstar': con minuscole foglie verdi, forma vasi rotondi e cespugliosi.
- 'Mammut mostruoso': con foglie giganti, molto vesciche.
- 'Lemon Basil': al profumo di limone.
- 'Purple Ruffles': con foglie viola, dentellate, un po 'vesciche e molto profumate.
- 'Foglie di lattuga': foglie ondulate molto grandi, fragranti.
- 'Marsigliese': con foglie ovali, molto profumate.
- 'Fine green': con foglie strette e un profumo sottile.
- 'Rubin red': viola scuro.
Basilico in cucina
È d'estate che si effettua la raccolta del basilico, sull'acqua, secondo le vostre esigenze. Sono adatte foglie e giovani germogli. Puoi congelare il basilico o essiccarlo, ma tieni presente che perderà il suo profumo.
Quanto a come gustarlo… È quasi a piacere e come piace a te! Crudo, in insalata, su pomodori, pesce, pasta, sughi e omelette. Aggiungetelo sempre all'ultimo momento : perde parte del suo sapore durante la cottura.
- Da leggere: tutte le nostre ricette con il basilico
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Idea gourmet:
Il basilico a foglia piccola è più profumato. Se volete usarlo nelle vostre ricette invernali, congelate le foglie senza i gambi e usatele per fare il pesto inseguendo (pestando) il basilico con aglio e olio d'oliva. Questo è il modo migliore per conservare il basilico: ricorda che non deve cuocere!
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Alcuni sinonimi di "basilico" per brillare nella società …
"Erbe reali", "erbe aromatiche con salse", "pesto", "balico", "basilico romano", "arance savatiers".