Di origine italiana, la focaccia è un pane a forma di piatto cotto al forno. Eccolo con i carciofi e le erbe dell'orto.
Preparazione : 30 min
Cottura : 35 min
Riposo : 2 h
Ingredienti per 4 persone :
- 300 g di farina senza glutine
- 5 g di lievito secco
- 1 cucchiaio. sale fino
- 1 cucchiaio. di gomma di guar 20 cl di acqua tiepida
- 10 cl di olio d'oliva
- 2 cipolle
- 1 cotoletta di pollo
- 1 peperone
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 800 g di pomodori
- 20 g di burro semi-salato
- 1 cucchiaio. cucchiai rasi di zucchero
- 1 succo di limone
- 200 g di formaggio (feta, Petit Breton, ecc.) 1 vasetto di carciofi sott'olio
- 2 pizzichi di peperoncino
Ricetta delle Focacce con formaggio e carciofi
- Nella ciotola del robot da cucina, mettere la farina, il lievito, il sale fino e la gomma di guar. Mescolare quindi versare al centro l'acqua e 5 cl di olio. Mescolare bene per 10 minuti.
- Quando l'impasto è elastico, toglilo, forma una palla e mettilo in un'insalatiera. Coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare tra 1:30 e 2 ore in un luogo caldo e asciutto. L'impasto deve raddoppiare di volume.
Nel frattempo:
- Pelate e tritate le cipolle.
- Affetta il pollo.
- Lavate e tritate il pepe.
- Togli le foglie dal rosmarino.
- Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzi.
- In una padella fate sciogliere il burro, fate rosolare la cipolla. Aggiungere il pollo, cuocere per circa 5 minuti.
- In una casseruola mettere i pomodori, il peperone giallo, lo zucchero, il succo di limone e 5 cl di acqua. Cuocere a fuoco medio. La salsa dovrebbe addensarsi.
- Taglia il formaggio.
- Non scolate i carciofi e tritateli.
- Stendete la pasta, adagiatela su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar lievitare di nuovo per 30-40 minuti.
Preriscaldate il forno a 210 C ° (sp.7) ,
- Bucherellate l'impasto con 2 dita.
- Versare e spalmare le preparazioni di pomodoro e pollo. Disporre i carciofi. Cospargere di formaggio.
- Versare 5 cl di olio, aromatizzare, salare leggermente (il formaggio è già salato) e aggiungere il rosmarino.
- Infornate per 30 minuti.
Quando è pronta per servire, tagliare la focaccia a pezzi e gustarla calda o fredda.
Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel