L'indivia è molto apprezzata in cucina ma anche per i suoi numerosi benefici e virtù salutari.
Il Cichorium appartiene alla famiglia delle Asteraceae, proprio come la lattuga e il dente di leone .
È anche conosciuto con il nome comune di Cicoria.
Puoi goderti l'indivia durante l'autunno e l'inverno.
Esistono molte varietà, come "Carla rouge", "Magnum" o "Alba".
L'indivia non esiste in quanto tale in natura, necessita di un luogo privo di sole.
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Indivia, per la cronaca
È del tutto casuale che la coltivazione dell'indivia sia arrivata in Belgio.
È il signor Béziers, un contadino, che è all'origine di questa scoperta per caso. Ha nascosto le radici selvatiche dell'indivia nella sua cantina sotto una coperta di terra, per evitare le tasse. Al riparo dalla luce, questo ha dato l'indivia. Questa scoperta risale alla metà del XIX secolo (1850). I belgi lo chiamavano Witloof, che in fiammingo significa: foglio bianco.
Questo ortaggio è arrivato in Francia una ventina d'anni dopo con il nome di “indivia di Bruxelles”.
Benefici e virtù dell'indivia
Indivia, un diuretico:
L'indivia è ricca d'acqua (95%), è un ottimo diuretico. Elimina tutte le tossine dal tuo corpo. L'indivia è indicata come trattamento per la cistite o le persone che non urinano a sufficienza.
Indivia, l'amica delle diete:
L'indivia apporta solo 17 kcal / 100 ge 0,2 lipidi. Questo ortaggio leggero è perfetto per integrare diete ipocaloriche. Inoltre, dà rapidamente una sensazione di sazietà.
Indivia, buona per la digestione:
contiene 2 g di fibre / 100 g. Le sue fibre migliorano la digestione e regolano il transito intestinale. L'indivia è facilmente digeribile.
È ideale per gli intestini pigri.
Il suo leggero sapore amaro garantisce il corretto funzionamento della cistifellea.
È anche benefico per il nostro fegato, garantendo la produzione di succhi gastrici.
Indivia, un antiossidante:
È ricco di antiossidanti , che neutralizzano i radicali liberi e proteggono l'organismo dall'invecchiamento, dall'insorgenza di malattie cardiovascolari e da alcuni tumori.
Contiene vitamina C (3,5 g / 100 g di indivia cotta), un tesoro per il nostro organismo. La vitamina C è coinvolta nella difesa dell'organismo, nella produzione dei globuli rossi, aiuta a fissare il ferro e abbassa il livello di colesterolo cattivo, LDL.
L'indivia contiene anche quantità minori di vitamina A sotto forma di beta-carotene, che combatte l'invecchiamento precoce delle cellule.
Fornisce inoltre vitamine del gruppo B, che sono coinvolte nel metabolismo e nell'assimilazione dei nutrienti, nella guarigione e nel sistema nervoso centrale.
L'indivia contiene manganese , che agisce sulle ghiandole endocrine ed esocrine del corpo, ma anche sul sistema respiratorio e sul sistema nervoso.
L'indivia fornisce anche potassio (185 mg / 100 g). Minerale coinvolto nella regolazione della pressione sanguigna. Si consiglia alle persone ipertese di mangiare l'indivia.
Il potassio miscelato con il sodio, rende l'indivia un ottimo depuratore del corpo e delle vie urinarie.
L'indivia offre anche ferro , contro l'anemia e per il trasporto di ossigeno, fosforo, per le cellule ossee e nervose, oltre al calcio (23,2 mg / 100g), per la salute delle ossa e muscoli.
È anche uno dei rari ortaggi che forniscono il selenio , in quantità interessanti (0,3 mg / 100g), un oligoelemento con proprietà antiossidanti già dimostrate.
Indivia in cucina
L'indivia porta nei tuoi piatti un tocco di croccantezza e amarezza.
Ci piace mangiare l'indivia cruda o cotta, al vapore o brasata, sia nelle insalate che al gratin, o nella pasta sfoglia.
A basso contenuto calorico, l'indivia va consumata senza moderazione durante l'inverno. Sarà gradito un buon piatto di cicoria dopo le ferie, per purificare il fegato e ritrovare una sana alimentazione.
Idee gourmet con indivia:
Come aperitivo guarnire le foglie di indivia cruda con tonno e ricotta o panna. Puoi aggiungere delle bacche.
Prova anche il purè di avocado.
Un'insalata di indivia : indivia mista a pezzi di mele, uvetta e alcune noci, delizierà gli amanti del dolce e del salato.
Come gratin , adorerai il famoso gratin di indivia del nord.
Brasati, si sposano molto bene con formaggio di capra o Roquefort e una punta di miele per addolcire.
> Prova la crostata di indivia alle castagne del giardinaggio intelligente
> Prova anche il Saint Jacques fritto con indivia !
Per ridurre l'amaro dell'indivia potete addolcirle leggermente con lo zucchero di canna durante la cottura.
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Suggerimento intelligente
“Avere una carnagione di indivia”, lungi dall'essere un complimento, questa espressione significa avere una carnagione pallida e pallida.
Conservazione dell'indivia: l'indivia è un ortaggio fragile, che può essere conservato al riparo dalla luce in un luogo fresco.
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