Ecco una ricetta molto buona per un hamburger di manzo, salsa di ricotta.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 panini per hamburger
- 200 g di ricotta
- 4 bistecche fresche tritate
- 20 g di burro
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- 5 rametti di erba cipollina
- 1 cipolla rossa
- 1 cipolla bianca
- 2 pomodori
- Foglie di lattuga
- 1 goccio di olio di girasole
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di sidro
- Sale, pepe macinato fresco
Hamburger di manzo, salsa di ricotta
- Mettete il forno in posizione grill.
- Lavate e tritate le erbe aromatiche fresche, tritate le cipolle.
- Preparate la salsa di ricotta: in un'insalatiera unite la ricotta, l'aceto, il sale, il pepe e metà delle erbe aromatiche.
- In una padella fate sciogliere 20 g di burro e un filo d'olio. Cuocere le bistecche per 2-4 minuti a seconda della cottura desiderata. Stagione.
- Tagliate le pagnotte a metà nel senso della lunghezza.
- Spennellate la base del pane con salsa di formaggio bianco. Prenota per finalizzare il piatto.
- Distribuire sopra le foglie di insalata lavate e scolate, qualche fetta di cipolla e pomodoro, la bistecca cotta, poi ancora pomodori e cipolle.
- Terminate con la salsa di ricotta e le erbe aromatiche. Aggiungere il "cappello" e passare velocemente sotto la griglia.
- Divertiti subito.
Baba dello chef
Potete sostituire la carne di manzo con carne di vitello tritata, guarnire con fettine sottili di sottaceti, una salsa di pomodoro leggermente dolce e gustare con un'insalata verde.
Per i buongustai, aggiungi fette sottili di formaggio: parmigiano, salers, Roquefort, …
Lato cantina, vino e hamburger
Convenzionalmente, l'Hamburger viene consumato con una grande tazza di caffè molto annacquato e molto tostato come piace ai nordamericani. Questa abitudine si è cancellata dal gusto di molti di loro quando si tratta di vino, che apprezzano molto marcato dagli aromi tostati e tostati forniti da certi legni.
Quindi, se vuoi rimanere in questo tipo di alleanza "culturale", sceglierai questo stile di vino. Certo, e se vogliamo restare locali, pensiamo alle denominazioni californiane perché è il vigneto più grande e sono i vini più consumati. In questo caso non si dovrebbero scegliere le zone più prestigiose come la Napa Valley, che produce vini in stile europeo, ma piuttosto quelle della Central Valley, i cui marchi più distribuiti sono venduti con questo nome o con il nome vino californiano più generico. Per restare in sintonia, possiamo sostituire questi vini, non sempre di facile reperibilità, con Merlot e Carmènére cileni, più spesso realizzati nello stile citato, per il mercato nordamericano.
Signor Chassin
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche