Il finocchio è una pianta le cui radici si mangiano e le cui proprietà nutritive e aromatiche sono ottime.
In sintesi, cosa devi sapere:
Nome: Foeniculum dulce
Famiglia: Apiaceae
Tipo: Biennale
Altezza: da 40 a 60 cm
Esposizione: Soleggiato
Suolo: da ordinario a ricco
Semina: primavera/estate - Raccolto: da luglio a dicembre, 3 mesi dopo la semina
Piantare il finocchio
Si consiglia di seminare sotto copertura da marzo-aprile fino a luglio.
Al finocchio piacciono i terreni leggeri, ricchi e relativamente freschi.
Per il finocchio, sole e caldo sono fondamentali. Inoltre, il finocchio apprezza i terreni leggeri, freschi e ricchi di humus che non sono mai impregnati d'acqua.
- Preferisci la semina in vivaio se semini a marzo-aprile o la semina in loco da maggio.
- Scavare solchi profondi 5 cm ogni 20-25 cm
- Copri i semi con 1 cm di terra
- Mantieni il terreno leggermente umido e continua ad annaffiare con una pioggia fine dopo l'emergenza
- Una volta che le prime foglie emergono dal terreno, diradare fino a circa 20 cm.
- Allestito nell'orto dopo le ultime gelate, a partire da maggio
Il terreno dovrebbe essere arricchito con un fertilizzante a base di letame per facilitare la crescita.
- Si consiglia di tumulare regolarmente le piante man mano che crescono per facilitare lo sbiancamento dei bulbi
- Smettiamo di imburrare quando raggiungiamo i 10-15 cm di altezza
Suggerimento:
Quando trapianti il tuo finocchio, ricordati di pralinare le piante in un fango di concime organico a base di alghe e letame.
Fiocchio in vaso:
La coltivazione del finocchio in vaso è sconsigliata. Risulta essere meno vigoroso e ha difficoltà a raccogliere le mele.
Raccolta e conservazione del finocchio
Puoi raccogliere il finocchio quando ne hai bisogno a seconda delle dimensioni delle mele.
Quando arrivano le prime gelate, strappa tutti i finocchi e conservali in un luogo fresco, ventilato e piuttosto buio.
Il modo migliore per conservare i finocchi è conservarli in cantina in cassette piene di sabbia. Senza cantina c'è anche il congelamento come soluzione.
Attenti ai piccoli animali!
Attenzione agli afidi.
Conoscere il finocchio
Ottimo ortaggio per le sue proprietà nutritive, ma anche digestive e antiossidanti, il finocchio accompagna egregiamente la maggior parte dei piatti estivi e il suo sapore di anice vi incanterà.
Riconosciuto per i suoi benefici per la salute, il finocchio è delizioso anche in cucina con il suo sapore leggermente di anice.
Anche se molto comune nella cucina mediterranea, viene coltivato quasi ovunque quando il clima è temperato.
Infine, non confondere il finocchio con l'aneto perché sebbene le 2 piante si assomiglino e la seconda sia spesso chiamata "finocchio bastardo" , sono molto diverse.
È un ottimo ortaggio estivo. Si differenzia dal Foeniculum vulgare o finocchio comune, i cui fiori, steli e semi vengono mangiati per le loro proprietà aromatiche e di anice.
Specie e varietà di finocchio:
Distinguiamo il finocchio selvatico da cui estraiamo l'olio essenziale e consumiamo i semi come spezia da altre varietà più attente al gusto e alle qualità culinarie.
Il finocchio che consumiamo di più è il finocchio fiorentino
Consigli intelligenti
Raccogli i piccoli grani che si trovano all'estremità dei fiorellini gialli e mescolali con il fleur de sel.
Condiranno i tuoi piatti e in particolare i tuoi piatti di pesce.
