Il mafé è un delizioso piatto africano, qui viene cucinato con pollo e verdure.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 pollo ruspante
- 500 ml di panna
- 400 g di burro di arachidi
- 1 cipolla grande
- 4 carote
- 3 pomodori
- 3 spicchi d'aglio
- 2 patate dolci medie
- 4 gombo
- 1 metà cavolo cappuccio bianco, tagliato in 2
- 1 pezzo di zucca , circa 350 g
- 1 cucchiaino grande. a s. pasta di gamberetti
- 1 C. a s. aceto di alcol
- 140 g di concentrato di pomodoro
- 2 cubetti di brodo
- 1/2 cucchiaino. a c. pepe nero in grani tritati
- 1 peperoncino fresco dell'India occidentale
- 50 ml di olio di arachidi
- sale
Ricetta Mafé di pollo e verdure
- Taglia il pollo a pezzi. Sale.
- Scaldare l'olio in una pentola e rosolare il pollo a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando regolarmente. Quindi aggiungere le cipolle tritate e lasciare rosolare per 5 minuti.
- Infine, unite il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua, poi i pomodori schiacciati (con la buccia ed i semi).
- Cuocere per circa 10 minuti mescolando regolarmente per evitare che la preparazione si attacchi.
- Quindi aggiungere 1 litro d'acqua nella pentola. Sciogliete il burro di arachidi con un po 'd'acqua (usate una frusta, deve essere omogeneo e liscio) quindi versatelo nella pentola.
- Mescolate bene il tutto con una spatola, versateci sopra la panna montata. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, i cubetti di brodo, i grani di pepe nero schiacciati, la pasta di gamberi, l'aceto e un po 'di sale.
- Quindi mettere le verdure lavate e sbucciate e il peperoncino fresco. Portare a ebollizione quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, aggiustando il condimento durante la cottura.
Servire con fonio o riso bianco profumato.
