L'orata, o orata, è un pesce che si sposa perfettamente con il sidro, ancor di più se accompagnato da deliziosi agrumi.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 orata grande, sfilettata
- 25 cl di sidro crudo
- 1 limone non trattato
- 1 cipolla grande
- 1 costa di sedano con le sue foglie
- 25 g di burro
- 3 cucchiai. zuppa d'olio
- 1 C. semi di coriandolo
- Sale pepe.
Ricetta dell'orata al sidro
Lavate e asciugate il limone. Prendete la scorza, sbollentatela per 5 minuti in acqua bollente e scolatela. Taglia la frutta a fettine.
Affettare il sedano, tagliarlo a pezzettini. Lavate e asciugate le foglie, strappatele grossolanamente.
Pelate e tritate la cipolla.
Soffriggere il sedano e la cipolla per 10 minuti in una padella con il burro.
Condire con sale e pepe.
Preriscaldare il forno, termostato 6 (180 °).
Disporre un filetto di orata, con la pelle, su una pirofila unta d'olio. Cospargere con la scorza di limone, le cipolle, il sedano e il coriandolo.
Metti l'altro filetto sopra. Condire con il resto dell'olio, aggiustare di sale e pepe, bagnare con il sidro e cuocere per 25 minuti in forno.
Servire con pasta fresca o patate al vapore. Divertiti con il sidro crudo
Buon appetito !
Crediti visivi: Les Cidres de France