Punti è un delizioso piatto dell'Alvernia, ancora oggi sotto i riflettori nel Cantal o Aveyron.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di bietole verdi
- 1 cipolla grande
- 4 rametti di prezzemolo
- 140 g di pancetta affumicata
- 140 g di farina
- 3 uova grandi
- 20 cl di latte
- 200 g di prugne snocciolate
- Sale, pepe macinato fresco
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Pounti dall'Auvergne
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- Pulite e tagliate le bietole.
- Pelate e tagliate la cipolla.
- Lavate il prezzemolo.
- Nel tritatutto mettete la bietola, la pancetta affumicata, la cipolla e il prezzemolo.
Tritare.
- In un'insalatiera disponete la farina, unite le uova, mescolate e diluite con il latte. Incorporare gli ingredienti tritati. Regola il condimento.
- In uno stampo per torta precedentemente rivestito, versate uno strato di pasta. Disporre le prugne e coprire con il resto dell'impasto.
Cuocere 1 ora e 15 minuti, gustare caldo o freddo.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel