Ecco la ricetta per l'insalata di pomodori con le sarde, un antipasto originale e molto estetico che delizia le papille gustative quanto gli occhi.
Ingredienti per 4 persone
- 1 cetriolo
- 1 peperone giallo
- 50 g di tomme di vacca
- 1⁄2 mazzetto di erba cipollina
- 4 pomodori cuore di manzo
- 2 filetti di sarde affumicate
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di mele
- 4 cucchiai. cucchiai di olio di girasole
- Sale grosso, pepe macinato fresco
Insalata di pomodori con sarde
- Pelare, tagliare il cetriolo a cubetti. Mettetela in uno scolapasta, salatela con sale grosso e lasciatela scolare per 30 minuti.
- Lavate e tagliate a metà il peperone. Prendete i semi e tagliateli a cubetti.
- Crostate il formaggio e tagliatelo a cubetti.
- Lavate e tritate l'erba cipollina.
- Lavate i pomodori. Taglia un cappello in ciascuno di essi e svuotali. Salatele e fatele scolare a testa in giù su una griglia. Rimuovere il resto della polpa dai pomodori con un cucchiaio parigino e mettere da parte. - Affettate le sarde affumicate.
In un'insalatiera,
- Unire la polpa dei pomodori, il cetriolo, il pepe, il formaggio, le sarde e l'erba cipollina.
- Mescolare delicatamente, condire con sale, pepe, aceto e olio.
Guarnire i pomodori con il contenuto dell'insalatiera.
Disporre i pomodori ripieni sui piatti e coprirli con un cappello.
Ulteriori informazioni sulle sarde
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Sardina
Raggiunta l'apice alla fine del XIX secolo, le sardine hanno svolto un ruolo importante nella costruzione del panorama economico della costa atlantica francese (Bretagna, Vandea, ecc.). Oggi i francesi catturano circa 25.000 tonnellate all'anno e ne importano il doppio! Freschi o in scatola, mangiano quasi 1 kg a persona all'anno.
Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel
