Ecco un ottimo modo per cucinare patate dolci con questa ricetta di Cheesy Sweet Potato Rosti.
Ingredienti per 4 persone:
- 10 rametti di erba cipollina
- 2 patate dolci
- 1 manciata piccola di sale grosso
- 70 g di Emmental grattugiato
- 6 cucchiai. briciole di pane
- 2 cucchiai. zuppa d'olio
- 50 g di burro
- sale
- Pepe macinato fresco
Rostis di patate dolci e formaggio
- Lavate e tritate l'erba cipollina.
- Pelate e lavate le patate dolci. Mettili in una pentola d'acqua.
Portare a ebollizione, salare con sale grosso e cuocere per 10 minuti. Scolateli, fateli raffreddare (circa 15 minuti) e pelateli. Grattugiateli utilizzando una grattugia grande.
- Mettete le patate dolci grattugiate in una ciotola con il formaggio e l'erba cipollina. Condisci e mescola.
- Formare i rösti in frittelle, cospargerle di pangrattato.
- Scaldate l'olio e il burro in una padella antiaderente, mettete lì le patate dolci grattugiate (non servono troppo dense, fatelo in più riprese se necessario).
Appiattisci leggermente con una spatola.
Cuocere per 2 minuti a fuoco vivace e girare. Continuate la cottura per altri 3 minuti.
Rimuovere e asciugare su carta assorbente.
Ulteriori informazioni sulla patata dolce
Originaria del Sud America, questa pianta perenne produce deliziosi tuberi dalla consistenza farinosa e dal sapore dolce che ricorda le castagne.
Colorate, le loro sfumature variano dal giallo all'arancio, passando per il viola, a seconda della varietà, e le loro forme, a volte bizzarre, sono spesso allungate.
Utilizzate sia per la preparazione di piatti dolci che salati, le patate dolci rimangono un alimento base per alcune popolazioni delle regioni tropicali.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel