Gerusalemme è un vecchio ortaggio che sta tornando alla rib alta e, per una buona ragione, è delizioso.
In sintesi, cosa devi sapere:
Nome: Helianthus tuberosus
Famiglia: Asteraceae Tipo: Pianta perenne rizomatosa
Altezza: da 2 a 2,5 m
Esposizione: soleggiato Suolo: ordinario
Raccolto: da novembre a marzo
- Salute: benefici per la salute e virtù del topinambur
Dalla semina al raccolto, la sua coltivazione è facile e poco impegnativa, e il topinambur ti soddisferà senza dubbio.
Piantagione, coltivazione del topinambur
Il topinambur può essere coltivato solo piantando tuberi medi e interi. Offre il grande vantaggio di crescere in tutti i tipi di terreno.
La coltivazione del topinambur a volte può essere invasiva, non esitare a delimitare lo spazio in modo che non si riversi in altre colture.
Quando piantare i topinambur:
Piantare i tuberi preferibilmente in febbraio-marzo. Puoi anche piantare fino a metà primavera.
Utilizziamo generalmente tuberi dedicati per la coltivazione, ma possiamo anche piantare tuberi acquistati per il consumo.
Pianta bene il topinambur:
- Gerusalemme cresce nel terreno ordinario ma dà risultati migliori se fertilizzata.
- Piantale in fila (perché no lungo un muro) rispettando una distanza di circa 40 cm per pianta. Distanzia ogni riga a circa 60 cm di distanza.
- Interrare i tuberi a 10 cm di profondità, sdraiati, in ragione di 150 g di tubero/m2
- Coprire con terra senza pressare
Puoi piantare il topinambur nel mezzo di un'aiuola perché è una pianta che regala una bella fioritura giallo oro.
Raccolta dei topinambur
Se ben curato, il raccolto di topinambur può produrre un raccolto di circa 3 kg/m2.
Si fa dalla fioritura e per tutto l'inverno in base alle proprie esigenze.
Estrai i tuberi sollevandoli con un forcone, ad esempio.
Lascia i tuberi di topinambur che non ti servono nel terreno perché è lì che si conservano meglio.
Una volta estratti dal terreno, è meglio pulire i topinambur con un pennello per rimuovere tutta la terra.
Questo migliora le condizioni di conservazione rimuovendo ogni traccia di umidità perché c'è il rischio di sviluppo di malattie.
- Il posto migliore per conservare i topinambur è un luogo fresco, con poca luce e asciutto.
Gerusalemme d'inverno
Per le regioni con inverni rigidi soggetti a forti gelate, posiziona uno strato di foglie morte prima delle prime gelate per proteggerle dal freddo.
- Se il terreno gelasse, il raccolto sarebbe molto più difficile, se non impossibile
- Dovremmo quindi aspettare la fine del gelo per poter piantare un forcone e sollevare i topinambur
Gerusalemme in cucina
Facile da coltivare, il topinambur è una pianta molto rustica che trascorre tutto l'inverno sotto terra senza preoccupazioni.
Originario del Nord America, è conosciuto più dai grandi chef che dal grande pubblico per il suo pronunciato gusto di carciofo. È anche chiamato topinambur.
Ricco di vitamine e povero di calorie, è 4 volte meno calorico delle patate. Ecco un ortaggio perfetto per la tua dieta.
Ricco di minerali e fibre, ha proprietà tonificanti e diuretiche per il nostro organismo.
Dopo aver sbucciato il topinambur, è utile limonarlo bene per evitare che si ossidi e annerisca. Perché anche se la buccia del topinambur è commestibile, prima è meglio sbucciarla.
Tra le ricette da provare ci sono:
Parmentier di anatra con topinambur,- Mash di topinambur e capesante,
- Vellutata di topinambur al tartufo
- Ricette con i topinambur
Consigli intelligenti
Una volta scovato consumare velocemente il topinambur perché non si conserva molto a lungo!