Il Carciofo ( Cynara scolymus ) è una pianta vegetale perenne originaria del Bacino del Mediterraneo.
Originariamente cardo selvatico, il carciofo è diventato la pianta che conosciamo sotto l'influenza di croci e miglioramenti culturali.
Un'alta fonte di fibre e molte vitamine , il carciofo ha un forte potere antiossidante e fornisce molti benefici per la salute.
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- Orto: come coltivare bene il carciofo
- Cucina: ricetta del carciofo
Carciofo e i suoi benefici per la salute
- I carciofi sono un alto fonte di fibre alimentari che possono aiutare a prevenire cardiovascolari malattia e controllare alcuni tipi di diabete, e regolare l'appetito, rendendo le persone si sentono pieno più rapidamente .
- Grazie alla sua alta densità di potassio , magnesio , calcio e ferro , il carciofo è un buon rimineralizzante .
- Anticamente utilizzato in campagna per curare ittero ed edema generalizzato, il carciofo è oggi diventato un medicinale specifico per il fegato . È coleretico (stimola la produzione di bile), colagogo (ne facilita l'evacuazione dalla cistifellea all'intestino) e diuretico (aumenta il volume delle urine).
- Il carciofo favorisce tutte le funzioni di eliminazione urinaria (malattie infettive, avvelenamenti) e intestinale (disturbi digestivi, dolori intestinali).
- In generale il carciofo è prezioso per curare disturbi di origine epatica : ittero, calcoli biliari, intossicazioni intestinali.
- Il carciofo ha anche proprietà depurative , appetitose e stimolanti .
- Contrariamente alla credenza popolare , mangiare il carciofo non ha effetti benefici sul fegato ! Infatti è nelle foglie e non nel vegetale che si trovano i principi attivi. Per stimolare le funzioni del tuo fegato , usa un decotto di carciofo (30 g di foglie per litro di acqua bollente) da bere prima di ogni pasto (attenzione, è molto amaro).
Coltivare il carciofo per i suoi benefici
- Il carciofo apprezza un clima mite, un'esposizione calda e soleggiata. Il terreno sciolto, ricco di humus e ben drenato, si adatta.
- Attenzione , il carciofo ha paura del gelo : proteggi la tua pianta quando le temperature si abbassano.
- Pianta i tuoi carciofi tra le file di ravanelli, insalate e carote e ricordati di aggiungere il letame alla piantagione .
- In vaso otterrete buoni risultati per tre anni coltivando il carciofo in un contenitore profondo almeno 40 cm .
- Attenzione ad afidi, bruchi e altre falene che apprezzano particolarmente il carciofo e ne attaccano foglie e steli.
- Orto: come coltivare bene il carciofo
Il carciofo in cucina per i suoi benefici
- I carciofi si consumano caldi o freddi , lessati o al vapore, in salsa o vinaigrette.
- Alcuni carciofi violetti , molto giovani, commercializzati con il nome di poivrades o mazzi di fiori , non hanno fieno e possono essere consumati crudi , tagliati a listarelle, con una salsa piccante.
- Attenzione , il carciofo cotto si ossida velocemente, e può dare origine a composti tossici se conservato troppo a lungo (anche in frigorifero). Consumalo entro 24 ore.
Benefici nutrizionali del carciofo
40 kcal / 100 g. Il carciofo è ricco di vitamine A, B, C, PP e sali minerali (ferro, calcio, magnesio, zolfo, manganese, fosforo).
È un "rimedio della nonna" per alleviare il fegato, promuovere le funzioni biliari, prevenire i disturbi legati al colesterolo e purificare il corpo dalle tossine che vi si accumulano.