Con ras-el-hanout, l'agnello ci porta in cucina. Ecco la deliziosa ricetta dell'agnello alla filza in cuscus espresso
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di sella di cosciotto d'agnello (o di coscia o spalla),
- 1 merguez,
- 1 carota grande
- 1 rapa bianca lunga e grande
- 120 g di ceci cotti
- 1 manciata abbondante di uvetta
- 1,3 l di brodo vegetale o di pollame
- 1 C. cucchiaio di ras-el-hanout
- 1⁄2 cucchiaino. cumino, sale.
Sbriciolare la polpa del merguez e farlo appassire per 3 minuti, quindi aggiungere le spezie e cuocere per 1 o 2 minuti a fuoco basso.
Versare il brodo, aggiungere l'uva, portare a ebollizione quindi abbassare la fiamma.
Aggiungere i ceci, la carota e la rapa tagliate a tagliatelle con un pelapatate o una mandolina quindi portare a ebollizione.
Regola il condimento.
Versare il brodo nelle singole zuppiere, aggiungere la carne tagliata a fettine molto sottili e coprire.
Servire l'agnello come un filo con un semolino fine.
- Da scoprire: la ricetta del couscous reale
