Come contorno o come pasto leggero, le patate fredde, la crema di formaggio all'erba cipollina sono una delizia.
Con salmone affumicato o carne alla griglia in estate, è facile e veloce.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 belle patate
- ½ mazzetto di erba cipollina
- 2 scalogni
- 200 g di faisselle
- sale grosso
- sale
- Pepe macinato fresco
Patate fredde, crema di formaggio alle erbe
- Lavate le patate. Immergili in una pentola di acqua fredda.
Portare a ebollizione, salare con sale grosso e cuocere finché sono teneri.
- Lavate, asciugate e tritate l'erba cipollina.
- Pelate e tritate gli scalogni.
- In un'insalatiera versate le faisselle, aggiungete l'erba cipollina, poi lo scalogno tritato. Condire con sale e pepe. Mescolare. Riserva in frigo.
- Scolate le patate, fatele raffreddare. Taglia un cappello da ciascuno di essi nel senso della lunghezza. Svuotare l'interno con un cucchiaino e mettere la polpa in una ciotola.
- Guarnite ogni patata con la crema di formaggio. Decorare con rametti di erba cipollina.
Scopri di più sulla patata
Tonde, lunghe, gialle, rosse, precoci, precoci … patate , ce n'è per tutti i gusti!
Verdure preferite dai bambini, ci sono molti modi per cucinarle.
Per un purè di patate liscio e consistente o patatine fritte molto croccanti, prediligere le patate a polpa tenera, chiamate "consumo". Questa varietà è adatta anche per zuppe, stufati e mele al forno.
Per prepararle in condimento, saltate in padella o in insalate miste, si consigliano le patate a polpa soda per la loro buona resistenza alla cottura: al vapore o alla griglia.
Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan