Ecco un antipasto pieno di freschezza, la tartare di salmone con olive nere accompagnata dalla sua insalata di mesclun.
Troverai aromi e sapori che dovrebbero deliziare i tuoi ospiti.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di salmone
- 1 scalogno
- Qualche rametto di erba cipollina
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 3 cucchiai d'olio
- 1 goccio di aceto
- 10 olive nere
Ricetta tartare di salmone con olive nere
Questa ricetta è semplice e veloce con un tempo di preparazione che non deve superare i 15 minuti.
Puoi quindi conservare la tua tartare per diverse ore in frigorifero, il che ti consente di preparare questo antipasto in anticipo.
- Inizia tritando lo scalogno molto finemente
- Tritate anche l'erba cipollina
- In una ciotola, mettete sul fondo il tuorlo d'uovo
- Mescolare con la senape e aggiungere l'olio a mano a mano continuando a mescolare (deve essere come la maionese)
- Aggiungere un filo di aceto
- Quindi mescolare il tutto con l'erba cipollina e lo scalogno
- Tritate grossolanamente le olive nere e aggiungetele alla preparazione
- Tagliate il salmone a cubetti e mescolate la marinata con il salmone
- Riservare in frigo prima di servire
Al momento di servire potete preparare il piatto come in foto con qualche foglia di mesclun condita, una fetta di pane tostato ed eventualmente un quarto di limone da spremere.
Come decorazione potete aggiungere qualche uovo di lompo e qualche punta di aceto balsamico come in foto …
Puoi aspettare qualche ora prima di servire ma trovo che più velocemente viene servita la tartare, più conserva i suoi sapori. Più si aspetta, più ammorbidisce il salmone che cuoce e assume un colore bianco.
Buon appetito !
Ricetta proposta da Sophie Délice (75)
