Filet mignon con cavolo cappuccio (romanesco e cavolo rosso)

Sommario:

È un delizioso connubio tra cavolo cappuccio e filetto mignon quello che vi proponiamo con questa ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolo cappuccio romanesco
400 g di cavolo rosso
350 g di funghi marroni
3 scalogni
600 g di filetto di maiale
5 cl di salsa di soia
1 cucchiaio. cucchiai di zucchero di canna
45 g di burro semi-salato
100 g di pancetta
15 cl di succo di mela
Sale, pepe macinato fresco

Filet mignon con cavolo cappuccio

- Lavate i cavoli e scolateli. Affetta il cavolo rosso.

- Lavate, asciugate e tagliate i gambi dei funghi marroni.

- Pelate e tritate gli scalogni.

- Affettate il filetto mignon. Mettetela in una ciotola, versateci la salsa di soia, condite con pepe e zucchero di canna. Mescolare bene e mettere da parte per

fresco con pellicola trasparente.

- In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocete il cavolo cappuccio romanesco per circa 5-10 minuti. Controlla la cottura con un coltello.

Scolare e passare le cime sotto l'acqua fredda.

- In una casseruola fate sciogliere 20 g di burro semi-salato e cuocete gli scalogni senza colorarli. Aggiungere il cavolo rosso e continuare la cottura per 10 minuti. Alla fine di questo tempo aggiungere i funghi marroni.

- In un'altra padella sciogliete 25 g di burro e fate cuocere il filetto mignon con la pancetta per 3 minuti. Sfumare con il succo di mela.

- Mescolate tutta la verza e la carne, ricoprite bene con il sugo e proseguite la cottura per 2 minuti. Aggiustate il condimento se necessario.

- Servire caldo.