La tartare di salmone è una ricetta prelibata da gustare tutto l'anno ma la cui freschezza la rende un antipasto ideale in primavera ed estate.
Facile e veloce, ecco come fare una tartare di salmone in pochi minuti.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 bistecche di salmone di circa 150 gr
- 1 scalogno
- Qualche rametto di erba cipollina
- 1 tuorlo d'uovo
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di senape
- Il succo di 1 limone
- Sale pepe
Il successo di questa ricetta sta nella miscela di sapori e nella freschezza degli ingredienti utilizzati.
- Tagliate il salmone a cubetti, avendo cura di eliminare tutte le lische
- Tritate lo scalogno molto finemente
- Tagliate l'erba cipollina a pezzetti molto piccoli
- Prepara una piccola maionese
Realizzare una maionese fatta in casa è molto meglio che usarne una acquistata in commercio.
Questa maionese non deve essere densa e può anche essere leggermente liquida.
- Quindi mescolate il tuorlo d'uovo, l'olio e la senape
- Aggiungere lo scalogno, l'erba cipollina e il succo di limone
- Infine aggiungere il salmone a dadini
- Tenere al fresco per circa 2 ore
Disporre questa preparazione in piatti o piccole verrine con erba cipollina per la decorazione.
La tartare può essere servita così com'è con una fetta di pane tostato o con una piccola insalata di lattuga di agnello o rucola .
Puoi finalmente aggiungere un goccio di aceto balsamico concentrato come decorazione (come nella foto)!
Buon appetito !