Melone e avocado vanno di pari passo e si abbinano perfettamente anche in questa ricetta di carpaccio di melone e avocado, facile quanto veloce da preparare.
Come antipasto o per un pasto leggero e snellente, questo carpaccio è pieno di freschezza.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 meloni
- 2 avocado
- 6c. olio neutro
- 2 limoni
- 2 cucchiai. zucchero al caffè
- 4 pizzichi di sale
- 6 pizzichi di pepe
- 2 pizzichi di paprika dolce
- 4 pomodorini
- 4 rami di cerfoglio
Ricetta Carpaccio Di Melone E Avocado
- Pelare, svuotare e affettare i meloni a fettine sottili (non più di 2 mm di spessore). Divideteli a rosette su 4 piatti.
- Tagliare a metà gli avocado, snocciolarli e affettarli.
- Irroratele con il succo di un limone per evitare che si scuriscano.
- Disporli a rosette sulle fette di melone.
Preparare la vinaigrette:
- In una ciotola sciogliete lo zucchero nel succo del secondo limone.
- Sale e pepe.
- Aggiungere la paprika, poi l'olio ed emulsionare bene.
- Dividere la vinaigrette in modo uniforme tra i piatti.
- Mettere un pomodorino al centro di ogni piatto e cospargere con rametti di cerfoglio finemente tritati.
Servire freddo.
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Credito fotografico: Cedus
