Ecco la deliziosa ricetta del tortino di salmone e broccoli, tanto cremoso quanto delizioso.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 10 g di burro
- 1 broccolo
- 400 g di salmone (o trota)
- 4 uova
- 15 cl di panna liquida
- 15 cl di latte
- 1 pizzico di noce moscata
- sale grosso
- sale
- Pepe
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Ricetta Torta Di Salmone E Broccoli
Preriscaldate il forno a 210 ° C (th.7).
- Imburrare l'interno di una tortiera, spalmare la pasta sfoglia. Bucherellatela e mettetela in frigo per 10-15 minuti (così raffreddata, l'impasto non si deformerà durante la cottura). Toglierlo dal frigorifero, adagiare sul fondo un foglio di carta da forno, cosparso di chicchi di riso o legumi (lenticchie, ceci, ecc.) Per evitare che l'impasto si gonfi durante la precottura. Infornare e pre-cuocere per 10 minuti. Rimuovere la carta forno e tutto ciò che contiene e proseguire la precottura per 5 minuti. Sfornate. Prenotare.
- Separare i mazzetti di broccoli dal gambo centrale. Lavatele e immergetele per 2 minuti in acqua bollente salata con sale grosso. Aggiorna in acqua ghiacciata. Scolare su carta assorbente.
- Tagliate il salmone a cubetti di circa 1,5 centimetri.
- Rompere le uova in una ciotola, sbattere in una frittata e incorporare la panna e il latte. Stagione.
- Distribuire uniformemente le cimette di broccoli ei cubetti di salmone sulla pasta sfoglia. Versare sopra il contenuto dell'insalatiera. Infornare e cuocere per 15 minuti a 180 ° C (sp.6) poi 20 minuti a 160 ° C (sp.5).
- Tagliate in parti uguali e servite!
Buono a sapersi sulla torta di salmone e broccoli
Potete cospargere la superficie di questa torta con strisce di Camembert, Emmental o Comté grattugiati.
Potete sostituire i broccoli con cipolle, porri o spinaci precedentemente cotti al vapore nel burro.
Tagliata a pezzetti, questa crostata può essere servita come aperitivo.
Immagine e ricetta: T. Bryone - C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE