Colorate, fresche e deliziose, le barbabietole sono anche un ottimo alimento salutare. Ecco la ricetta delle barbabietole rosse con nocciole.
Preparazione: da 10 a 15 min
Niente cottura
Ingredienti per 4 persone:
- 2 belle barbabietole rosse, cotte
- 1 C. a s. aceto di vino
- 1 C. a c. mostarda
- 2 cucchiai. a s. Olio di nocciola
- 1 C. a s. olio neutro (semi d'uva, girasole o arachidi)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 2 cucchiai. a s. nocciole sgusciate convesse
Ricetta di barbabietole rosse con nocciole
- Pelare le barbabietole e tagliarle a cubetti (o bastoncini).
- Preparare la salsa sul fondo dell'insalatiera aggiungendo successivamente l'aceto, il sale, il pepe, la senape e infine gli oli. Mescolare bene quindi condire le barbabietole.
- Schiacciare le nocciole in un mortaio con un pestello (in caso contrario, mettere le nocciole in un sacchetto di plastica avvolto in uno strofinaccio quindi battere - non troppo forte per non ridurle in polvere - con un mazzetto o premere con forza su di esse con il dorso di 'un cucchiaio di legno). Fateli rosolare per qualche istante in padella senza grasso.
- Cospargere l'insalata di barbabietole con nocciole ancora calde: gustosi contrasti caldo-freddo e croccanti-morbidi garantiti!
Opzione di preparazione: utilizzare barbabietole crude.
In commercio esistono barbabietole crude che, una volta sbucciate e grattugiate, possono essere gustate cotte, con una salsa piccante.
Attenzione: durante la preparazione, per evitare di macchiare le mani di rosa con il succo di barbabietola, utilizzare guanti di lattice sottili. Detto questo, due o tre lavaggi successivi delle mani sono sufficienti per ovviare a questo piccolo inconveniente.
Credito fotografico: © Philippe Dufour
