La lattuga ( L actuca sativa ), piccola insalata con foglie tenere frastagliate o arricciate, verdi o rosse, è probabilmente l'ortaggio vegetale più conosciuto dei nostri orti.
Originaria dell'Europa e dell'Asia, nasce dalla lattuga selvatica che si trova comunemente lungo i bordi delle strade nelle regioni temperate.
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Lattuga e suoi benefici per la salute
- La lattuga offre una ricchezza nutritiva incomparabile. Leggero e rinfrescante , è ricco di sali minerali , vitamine e nutrienti essenziali.
- A seconda che si consumino le foglie esterne verdi o il cuore piuttosto bianco, non si avrà lo stesso valore nutritivo . È quindi preferibile consumarle entrambe per godere di tutti i benefici e le virtù della lattuga sulla salute.
- La lattuga è una fonte essenziale di acido folico (vitamina B9), che svolge un ruolo chiave nel rinnovamento di tutte le cellule del corpo.
- Grazie al suo contenuto di fibre , la lattuga è un alimento dal forte potere saziante fornendo un minimo di calorie . La lattuga regola le funzioni digestive, favorisce la digestione e il transito . Se si è inclini alla stitichezza , è meglio consumare la lattuga la sera per facilitare il riposo e l'evacuazione della ciotola intestinale la mattina successiva.
- È stato dimostrato che ha effetti benefici contro la ritenzione urinaria e l' ingorgo viscerale . Calma le infiammazioni dolorose del fegato , della cistifellea e dell'intestino .
- Sotto forma di alcol (macerazione in alcool), la lattuga potrebbe ridurre i livelli di zucchero nel sangue del 30% nei diabetici.
Uso interno
Un decotto di lattuga (100 grammi di foglie per litro d'acqua) favorisce l'inizio del sonno e il transito intestinale.
Impacchi caldi di lattuga, fatti con foglie cotte, leniscono le bolle e il biancastro.
Coltivare la lattuga per i suoi benefici
- Se vuoi coltivare la lattuga nel tuo giardino, tieni presente che necessita di un'esposizione semiombreggiata, non troppo calda e di un terreno ricco , fresco, humus e ben drenato. Ricordarsi di aggiungere letame durante l'autunno che precede il raccolto e un supplemento di fertilizzante organico . La terra deve rimanere sempre umida .
- Coltivare la lattuga in vaso è divertente e facile da fare.
- Installa le tue piante tra marzo e ottobre .
- Attenzione a lumache, lumache e bruchi, che amano molto la lattuga. Guardali, spargi la cenere intorno alle piante o installa una campana per tenerli lontani.
La lattuga in cucina e le sue proprietà
- Lavate la lattuga in acqua molto fredda appena prima di prepararla. Strizzalo in un panno o in un cestino per l'insalata. La vinaigrette si manterrà meglio sulle foglie se sono secche.
- Per non ossidare le foglie (che distrugge la vitamina C ), è meglio strappare la lattuga piuttosto che tagliarla con un coltello e farlo solo all'ultimo minuto.
- Per goderti la tua lattuga, tagliala man mano che cresce e consumala subito quando appassisce e perde le sue qualità nutritive molto rapidamente ( soprattutto vitamina C ). Potete comunque tenerlo per qualche giorno nella parte inferiore del frigorifero, circondato da un panno o in un sacchetto di plastica forato.
- In frigorifero, evitare vicino a mele , pere e banane che emettono etilene, un gas che fa marcire la lattuga.
- Se mangiamo principalmente lattuga cruda , sappi che è buonissima anche in zuppa !
Assunzioni nutrizionali e valore nutritivo
La lattuga è un'insalata molto digeribile, che fornisce 15 kcal / 100 g a crudo, un po 'meno a cottura. È particolarmente ricco di vitamina B9, vitamina C e B3, ma anche di potassio, fosforo, magnesio e calcio. È altamente raccomandato nelle diete ipocaloriche.
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