Regalati questa deliziosa ricetta della torta di porri e salmone affumicato, liscia, facile e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di salmone affumicato
- 2 porri
- 20 g di burro semi-salato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 60 cl di panna liquida
- 1 pizzico di peperoncino Espelette
- 3 uova
- 1 pasta sfoglia
- Sale, pepe macinato fresco
Torta di porri e salmone affumicato
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Tagliate a listarelle il salmone affumicato.
- Eliminate le prime foglie dai porri. Tagliarli a pezzetti, lavarli. Fateli rosolare nel burro senza colorarli. Bagnate con il vino bianco, portate a ebollizione e aggiungete 10 cl di panna. Condire con sale, pepe e
Pepe di Espelette. Evaporare.
- Rompere le uova, metterle in un'insalatiera, sbatterle in una frittata, versarvi il resto della panna. Batti di nuovo e condisci.
- Bucherellate il fondo della crostata, distribuite i porri e le fettine di salmone, versate il contenuto dell'insalatiera.
- Infornate per circa 25 minuti.
Scopri di più sulla panna liquida
Panna liquida:
La panna liquida, detta panna da montare, è una panna fresca che non ha subito alcuna semina. Morbida e leggera, contiene almeno il 30% di grassi e incorpora molte più bolle nella sua massa rispetto ad altre creme, motivo per cui è consigliata per la preparazione della panna montata.
Torta di vino e porri e salmone
La pasta sfoglia dona, con la sua croccantezza, sollievo all'apparecchio e ai suoi ingredienti, tutti di consistenza fondente e tenera.
Le note aromatiche lattiginose e burrose si legano e attenuano i caratteri più acuti del porro e del pesce affumicato. Un Pouilly Fumé che combina il naso agrumato e affumicato con un naso che rafforzerà questa dimensione riducendo l'odore di pesce e porro; al palato, la sua vivacità porterà freschezza in contrasto con la dolcezza della crema. Se un rosato St Nicolas de Bourgueil va nella stessa direzione al palato, d'altra parte i suoi profumi in cui il fruttato si mescola a sfumature che evocano il pepe metteranno in risalto la dimensione vegetale della crostata.
Maurice Chassin
Benessere e porro
Porro: Ricco di oligoelementi, calcio e magnesio, il porro è anche fonte di vitamine B, C e A. Contiene l'85% di acqua e molte fibre, ha proprietà diuretiche (combinazione di un alto contenuto potassio e un basso livello di sodio), contribuisce al buon funzionamento del transito intestinale, pur essendo povero di calorie (27 calorie per 100 g).
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
