Ecco un dolce originale e fragrante grazie alla fava tonka con questa ricetta di budino di riso alla quinoa al cioccolato.
Ingredienti per 4 persone:
- 40 cl di acqua
- 80 g di zucchero di canna
- 60 cl di latte parzialmente scremato
- 25 cl di panna liquida
- 80 g di quinoa bianca
- 50 g di cioccolato fondente all'80% (in scaglie, pistoles o schiacciato)
- 1 fava tonka
- 1 pizzico buono di pepe appena macinato
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Quinoa al cioccolato, stile budino di riso
In una casseruola scaldate l'acqua, immergete la quinoa precedentemente sciacquata, cuocete per 5 minuti e scolate.
In un'altra casseruola scaldate il latte e lo zucchero, incorporate la quinoa sciacquata e scolata.
Aggiungere il cioccolato, un pizzico di pepe e un pizzico di fava tonka.
Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Dopo 20 minuti di cottura versare la panna liquida.
Presenta la quinoa al cioccolato caldo.
BABA dello chef
Se non hai lo zucchero di canna, usa lo zucchero a velo.
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La fava tonka è il frutto del teak. Rivela sentori naturali di nocciolo di pesca, su una dolce nota vanigliata. Suoi
aromi naturali sostituiscono l'estratto di mandorle amare utilizzato nei dolci. Macinare prima dell'uso per ottenere un
sapore più intenso o grattugiare come una noce moscata.
Benessere:
Ricchissima di proteine, vitamine (BC ed E), la quinoa è una miniera di minerali e oligoelementi (ferro, magnesio,
fosforo, potassio, calcio, zinco), zero glutine e tutti gli amminoacidi necessari all'uomo !
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Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche