Ingredienti per 4 persone
- 1 melanzana
- 1 cucchiaio. olio di semi d'uva
- ½ peperone giallo
- 2 carote
- il succo di 1 arancia
- 1 cucchiaio. sciroppo di agave
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di nocciola
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di canapa
- 4 ciambelle
- 250 g di crema di formaggio
- 50 g di mesclun (o rucola)
- Sale grosso, fleur de sel, pepe macinato fresco
Bagel vegetariani
- Lavate e tritate le melanzane, fatele scolare nel sale grosso per 30 minuti. Asciugatelo, poi fatelo soffriggere in una padella con l'olio di vinaccioli.
- Pelate e tritate il pepe e le carote tagliate a julienne. Disporre questa julienne in un piatto. Condire con fleur de sel, pepe, succo d'arancia, sciroppo d'agave e oli. Filtra e lascia marinare per 30 minuti.
- Tagliate i bagel a metà. Spennellateli con formaggio fresco.
- Lavate l'insalata. Asciugalo.
- Su ogni metà bagel, mettete qualche foglia di insalata, verdure tagliate alla julienne, pezzi di melanzane e chiudete!
Divertiti subito.
Ricetta : A. Beauvais - Foto : F. Hamel