L'asparago è un ortaggio dal gusto fine e sottile, la cui coltivazione richiede alcuni accorgimenti.
In sintesi, cosa c'è da sapere:
Nome : Asparagus officinalis
Famiglia : Asparagaceae
Tipo : Vegetale, perenne
Altezza : 80 a 140 cm
Esposizione : Soleggiato
Terreno : Leggero, ben drenato
Vendemmia : in primavera, quando le lance spuntano dal terreno
Piantare gli asparagi
Se le diverse varietà offrono vendemmie anticipate o tardive, è generalmente in primavera che vengono degustate. Segui i nostri consigli per avere un buon raccolto ed evitare malattie.
Esistono 2 tipi di asparagi , asparagi bianchi e asparagi verdi. Entrambi sono coltivati allo stesso modo.
Da febbraio ad aprile è importante piantare gli asparagi in fila e preferibilmente nella direzione del vento.
Gli asparagi sono golosi, quindi è necessaria una precedente fertilizzazione del terreno .
- Preferisci i terreni sabbiosi perché si riscaldano più velocemente
- Evita le zone umide
- Rispetterete una distanza tra ogni pianta da 50 a 60 cm e 1,5 m tra ogni fila.
La messa a dimora degli asparagi avviene grazie ai giovani cespi provenienti dalla piantina detti "chele".
- Il primo anno, fai una trincea profonda da 2 a 3 cm e posiziona gli artigli sul fondo della tua trincea,
- Quindi coprire con alcuni centimetri di terriccio o buon terriccio fine
- poi riempire con terra del giardino.
Nella semina attendere l'anno successivo per metterle a posto
Coltivazione di asparagi
La coltivazione degli asparagi viene effettuata in 2 fasi perché non possono essere raccolti nel primo anno.
Per andare più veloce puoi acquistare direttamente piante che hanno già 2 anni.
- Il primo anno, copriamo gli artigli con 2-3 cm di terreno,
- Il secondo anno copriamo leggermente gli artigli con 15-20 cm di terreno
Così, una volta posizionati correttamente, puoi raccogliere i tuoi asparagi per quasi 15 anni.
Quando si tratta di annaffiare , gli asparagi hanno bisogno di acqua regolarmente, ma odiano l'acqua stagnante .
Raccolta degli asparagi
Gli asparagi devono essere raccolti quando sono ancora teneri e tagliati con una sgorbia per asparagi.
Il periodo migliore per raccogliere gli asparagi va da aprile a giugno . Gli asparagi vengono raccolti con una sgorbia o un coltello lungo.
- Quando il gambo punta la punta del naso, indica che è ora di raccogliere gli asparagi (oltre a ciò, è meglio lasciare che si sviluppino gli asparagi.)
- Guida il coltello il più in profondità possibile per affettare il gambo e avere quanti più asparagi possibile in buone condizioni.
- Gli asparagi verdi sono meno profondi e basta un semplice coltello per raccoglierli.
Consiglio: è meglio aspettare 3 anni prima di iniziare a raccogliere gli asparagi per permettere alla pianta di svilupparsi durante i primi anni di vita.
Conoscere gli asparagi
Questo ortaggio è particolarmente ricco di vitamina C , ma è meglio conosciuto per la sua delicatezza e il suo gusto sottile e delizioso.
L'antenato degli asparagi che conosciamo oggi era l'asparago officinale.
Il sapore degli asparagi dipende principalmente dalla natura del terreno e dalla sua ricchezza di sostanza organica.
Pertanto, i terreni argillosi daranno loro un sapore piuttosto amaro.
Esistono diversi tipi di asparagi:
- Asparagi verdi: senza dubbio il gusto più sottile, non necessita di essere pelato.
- Asparago bianco: abbastanza comune, è più grande e può essere consumato solo dopo essere stato pelato.
- Asparago viola: relativamente raro, è più simile agli asparagi verdi.
- Asparago selvatico: fine e delicato, si sposa perfettamente nelle insalate.
Per gustarli appieno, mangiateli il prima possibile appena tagliati, è la garanzia di un sapore migliore.
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