Ecco un pasto pieno di sapore e sapore con questa ricetta saltata in padella di spinaci e manzo speziato.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di filetto di manzo (o cuore di bistecca di fesa)
- 500 g di spinaci freschi
- 2 cipolle
- 50 g di burro
Marinata:
- 1 cucchiaio. 1/2 cucchiaino di peperone dolce
- 2 cucchiai. 1 cucchiaino di zenzero fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 2 cucchiai. olio di sesamo
- 1 cucchiaio. aceto di sherry
Manzo saltato con spinaci
Il giorno prima, prepara la marinata:
- Lavate e tritate finemente il peperone.
- Pelate e tritate finemente lo zenzero.
- Pelate, sgrassate e tritate l'aglio.
- Mescolare la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio, lo zenzero, l'aceto di sherry e il peperoncino in una ciotola. Mettete in frigo.
Il giorno successivo ,
- Affettate finemente la carne di manzo, mettetela nella marinata, mescolate bene, la carne va ricoperta con la marinata. Coprire con una pellicola a contatto e conservare in frigorifero per 1 ora.
- Cospargere e lavare gli spinaci in acqua aceto poi in acqua pulita, mescolando bene. Scolare e mettere da parte.
- Pelate, lavate e tritate le cipolle.
- Scolare la carne (conservare la marinata).
- Mettere 30 g di burro in un wok, scaldare e rosolare la carne in piccole quantità, colorandola bene. Cuocere secondo il punto di cottura desiderato. Rimuovere mentre si procede e cuocere di nuovo.
- Soffriggere le cipolle nel burro rimasto, quando saranno molto tenere, aggiungere gli spinaci, far rosolare velocemente. Quindi aggiungere la carne e riscaldare velocemente il tutto. Condire a piacere.
Per servire !
Baba dello chef
Questa ricetta può essere servita con riso al gelsomino (riso tailandese). Sciacquate il riso in una ciotola con acqua fredda, mescolate, lasciate riposare qualche istante poi scartate l'acqua. Ripeti più volte.
Se non c'è il cuociriso, fate bollire l'acqua (1 volume di riso per 1,4 volume d'acqua) in una casseruola, versate il riso, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti. Una volta assorbita l'acqua (non sollevare il coperchio), spegni il fuoco e lascia riposare, coperto, per 10-15 minuti.
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Ricetta: P. Lallement, Foto: F. Hamel